Alışveriş Sepeti
Okuduğunuz makale ile ilgili aklınıza takılan sorular için uzman kadromuz hizmetinizde.

Sorunuzu sorun, uzman kadromuz sorunuzun cevabını hemen e-posta adresinize göndersin.
Uzmana Sor
Hastalığınız ile ilgili sormak istediğiniz soruyu tıbbi ve aromatik bitkiler uzmanlarımıza buradan sorabilirsiniz.

Sorduğunuz sorunun cevabını uzmanlarımız en kısa sürede size dönerek cevaplayacaktır.
Uzmana Sor
Et Kurusu
Et Kurusu
Hastalığınız İle İlgili Uzmanımıza Soru Sormak İçin Tıklayın
ET KURUSU (kadîd)

Taze eti sıcak suda sirke ile bir müddet kaynattıktan sonra çıkartıp tuzlayarak güneşte (pastırmagibi) kurutulmasına et kurusu "kadîd" denir. Bu uygulama etin en sıcak mevsimlerde bile uzun müddet dayanmasını, gelecek günlerde veya yolculuk sırasında yenilmesini sağlar. Bu işlem normal zamanlarda kesilen hayvanların etlerinden yapıldığı gibi, kurban etlerinden de yapılırdı. İşte böylece ıslah edilmiş etler, kurumuş et olarak veya yemek içinde pişirilerek yenilmektedir."1

Nitekim bu konuda Sevban (r.a.) demiştir ki: 'Veda Haccı'nda Peygamber Aleyhis-Selâm kendi kurbanını kestikten sonra, bana: "Ey Sevbân! Şu eti (n kokuşmasını önleyip) ıslah et!" buyurdu. Ben de ıslah ettim. Peygamber Aleyhis-Selâm (ve ben Hacdan sonra) Medine'ye gelinceye kadar bu etten yemeye devam etti(k)"2

* Ebû Mes'ud (r.a.) de şöyle der: "Peygamber Aleyhis-Selâm'ın huzuru-na bir kimse geldi ve O'nunla konuştu. Konuşma sırasında, korkusundan adamcağızın omuzları titremeye başladı. Bunun üzerine Peygamber Aleyhis- Selâm: "Korkma, sakin ol! Zira ben melik (kral) değilim. Şüphesiz ki ben, tuzlanıp güneşte kurutulmuş et yiyen bir kadının oğluyum" dedi."3

* Ebû Yezîdil-Ensâri'nin karısı; Hz. Aişe'ye kurban etlerinin durumunu sormuş, O da şöyle demiştir: "Ali b. Ebi Talip bir seferden gelmişti. O'na yemesi için kurban etinden takdim ettik. O da: "Peygamber Aleyhis-Selâm'a sormadıkça yemem" dedi. Aişe sözüne devamla der ki: Ali sordu. Bunun üzerine Peygamber Aleyhis-Selâm: "Kurbanın etini, kurbandan kurbana kadar yiyebilirsiniz" buyurdu."4

* Yine Hz. Aişe (r.a.) demiştir ki: "Andolsun ki bizler(kurban bayramında kesilen) sığır ve koyun ayaklarını (diz kapak ile topuk arasında kalan kısımlarını) kurutup saklardık. Bayramdan onbeş (veya otuz) gün sonra Peygamber Aleyhis-Selâm ile beraber bunları yerdik" dediğinde: "Niçin böyle yapardınız?" diye kendisine sorulmuş, O da gülümseyerek: "Peygamber Aleyhis-Selâm Allah'a kavuşuncaya kadar O'nun ailesi katıkla beraber buğday ekmeğini üçgün doyası yemediler" diye cevap vermiştir."5

* Yine Hz. Âşe (r.a.) bir defasında şöyle anlatır:"Biz, kurban etlerini tuzlayıp kurutur, Medine'ye getirip Peygamber Aleyhis-Selâm'a takdim ederdik."6

* Câbir b. Abdullah (r.a.) de bu konuda Şöyle der: "Peygamber Aleyhis-Selâm zamanında biz, kurban etlerinden kurutup (Hacdan sonra) Medineye kadar azık olarak götürürdük."7

*Urve b. Zübeyr (r.a.) de: "Hac veya Umre için ihramlı olduğu halde, avlanmış geyik etlerini tuzlayarak güneşte kuruturdu."8

Özellikleri:
Et kurusu, pastırmadan daha faydalıdır.Vücudu güçlendirir, Kaşıntı meydana getirir. Yan etkisi, soğuk ve rutubetli baharatlarla giderilir. Sıcak mizaçlı kimseler için gayet iyidir. Pastırma ise sıcak ve kuru mizaçlıdır, kurutucudur, iyisi semiz ve rutubetli olanıdır. Kulunç ağrısına karşı zararlıdır, yan etkisi Süt veya yağ ile pişirilmek suretiyle giderilir. Sıcak ve rutubetli mizaçlılar için iyi gelir."9

Kaynaklar:
f/J- Nihâye 1/42, 3/51, S/188-89; Faik 2/310; S Kübrâ 91 291-93: ayrıca bak. 6I30S. 7/2S9, 283. [2]- Müslim edâhî H. 3S-36; S. Kübrâ 9/291: K. Ummal S/12704; E. Davud edâhî H. 2814. [3]- i. Mâce et'ime H. 3312. [4]- Müsned 6/155. [5]- Buhârî et'ime 6/206. Ayni 9/683; i. Mâce et'ime H. 3313: Tirmizî edâhî H. 1511; Nesâi dahâyâ 71235-36: Müsned6/128, 136, 187. [6]-S Kübrâ9/293 f7J-S. Kübrâ 9/291; Müsned 3/309. 368; Buhârî et'ime 6/206: ayrıca bak S. Kübrâ 6/305, 7/259. 238 [8]- Nihâye 4/22. [9]- i. Kayyım s. 423.

En Çok Bu Yazılar Okunuyor
Sizin İçin En Son Bunları Yazdık
Yorumlar Konuya Yorum Yapın

Konu ile ilgili düşüncelerinizi paylaşın.

Et

Kurusu