Çölyak Yemek Tarifleri

* Gluten bizler için zehirdir; diyetimizden bu maddenin çýkartýlmasý gerekmektedir.
* Glutensiz diyet ömür boyu sürmelidir.
* Glutensiz diyete baþlandýktan kýsa bir süre sonra belirtiler ortadan kalkar.
* Glutensiz diyet çok komplike ve karmaþýk bir diyettir. Çölyak hastasý kadýnlarýn özellikle hamilelik döneminde dikkat etmeleri gereken diyetleri çocuðun geliþimi ve hamileliðin saðlýklý devamý için çok önemlidir. Çölyaklý hastalar okullarda, iþ yerinde toplantýlarda, vb. yerlerde yemek alýrlarken ne aldýklarýna son derece dikkat etmek zorundadýrlar. Eðer dýþarýda yemek yenilecekse Çölyaklý hastalarýn yiyecekleri yemeklerdeki gluten olup olmadýðýný öðrenmeleri ve buna göre davranmalarý gerekmektedir. Gerekirse garson, aþçý, yada yemeði yapan her kimse yemekte gluten olup olmadýðý sorulmalýdýr. Ev sahibinin ya da garson aþçýnýn glutenin ne olduðunu bilmemesi halinde bu kiþilere yemekte buðday, arpa, çavdar, yulaf unu olup olmadýðý da sorulabilir.
* Tüm bu sýnýrlamalara raðmen Çölyaklýlar iyi ayarlanmýþ bir diyet ile çok çeþitli gýdalar yiyebilmektedir. (hatta pasta ve ekmek gibi) Örneðin; kiþi buðday unu yerine mýsýr unu, patates unu, pirinç unu, soya unu kullanabilir ve bunlardan yapýlan her türlü deðiþik yiyecekleri yiyebilirler.
* Gýda maddelerinin ambalajlarý üzerinde yazýlý olan bilgileri dikkatli olarak okuyalým, bizler için zararlý maddeleri içeren gýdalardan uzak duralým çünkü gluten çok sayýda besin maddesinin içinde koyulaþtýrýcý ve yapýþtýrýcý olarak kullanýlmaktadýr.
* Kullanýlan besinlerde gluteni araþtýrmak, hangi gýdalarda olduðunu öðrenmek Çölyak hastalarý için doðal bir olay haline gelmelidir. Çölyaklýlarýn hangi besin maddelerinin güvenli olduðunu, hangilerinin güvensiz olduðunu öðrenmeleri gerekmektedir.

SÜPER ELMALI KEK

Malzemeler:

3 orta boy elma
2 yemek kaþýðý þeker
1 çay bardaðý ceviz
1 tatlý kaþýðý tarçýn
yarým çay bardaðý su
3-4 kayýsý

Hamur için: 1 yumurta
3 yemek kaþýðý yoðurt
1 yemek kaþýðý tereyað
yarým çay bardaðý sývý yað
1 paket kabartma tozu
2 su bardaðý mýsýr unu

Yapýlýþý:

Rendelenmiþ elma, þeker,ceviz, su ve rendelenmiþ kayýsýlarý 10-15 dakika kavuruyoruz.Daha sonra üzerine tarçýn ilave ediyoruz.

Hamuru hazýrlamak için yumurtayý iyice çýrptýktan sonra yoðurt , ýlýtýlmýþ tereyað, sývýyað,kabartma tozu ve sývý yaðý katýyoruz.Bu malzemeleri iyice karýþtýrdýktan sonra mýsýr ununu ekliyoruz ve çok akýþkan olmayan bir hamur elde ediyoruz.

Hazýrladýðýmýz elmalý içi hamura katýp güzelce karýþtýrýyoruz.Yaðlanmýþ borcama döküp 180 derecelik fýrýnda piþiriyoruz..

Afiyet olsun!... 

ÜZÜMLÜ FIRIN SÜTLAÇ