.:: Çölyak Diyeti ::.

Çölyak, diyet tedavisinin iyi sonuç verdiği bir hastalıktır. Çölyak teşhisi konmuş hastalar, hekimler tarafından beslenme ve diyet uzmanına yönlendirilir.

Beslenme tedavisi, kişinin kan değerlerindeki; demir ve B grubu vitaminlerin düzeyine göre ayarlanır. Ayrıca kişinin yaş, boy, kilo, cinsiyet ve fiziksel aktivitesine göre, beslenme ve diyet uzmanı tarafından kişiye özel beslenme tedavisi planlanır.

Gluten içeren besinleri bilmek ve bunları tüketmemek, hem çok kolay hem de zordur. Özellikle küçük çocuklarda bu durum, hastalığın tekrarlamasına neden olur. Çocuklarını sıkı diyetten geçiren aileler, belirtilerin ortadan kalktığını görünce, hastalığın geçtiğini düşünerek, sakıncalı yiyecekleri çocuklarına vermeye devam ederler. Veya çocuklar, içinde gluten olan besinleri gizlice tüketirler. Bu durumda çoğunlukla karın ağrısı ile başlayan belirtiler, hastalığı yeniden gündeme getirir.

Artık ülkemizde çocukların tercih edeceği, glutensiz unlar, makarnalar, kekler, gofretler ve bisküviler bulunuyor. Hatta bazı belediyeler, özellikle glutensiz ekmek üretiyor. Eğer glutensiz besinlere ulaşmanız zorsa, saf mısır ve pirinç unundan yapılan ekmek, kek, börek ve çorba tüketebilirsiniz. Evin dışında yemek yediğiniz zaman da, mutlaka yemeklerin içeriğini kontrol edin.

Neler tüketebilirsiniz?

· Et, balık, kümes hayvanları, deniz ürünleri,

· Kahve, çay, ayran, meyve suları, gazozlar, ıhlamur, kuşburnu bazı şaraplar, rom, bira gibi malt edilmiş içecekler,

· Süt, süt tozu, yoğurtlar, peynir,

· Patates, pirinç, pirinç unu, mısır, mısır unu, nişasta,

· Kuru baklagillerin tümü,

· Bütün sebze ve meyveler,

· Şeker, bal, reçel, pekmez, komposto, güllaç,

· Tuz, biber, nane, turşu, ev salçası, sirke, salamura turşu.

Nelerden uzak durmalısınız?

· İçerisine ekmek katılmış köftelik unla pane edilmiş et, balık, tavuk, kadınbudu köfte, sosis,

· Çikolatalı sütler, boza,

· Buğday, yulaf, arpa, çavdar, bulgur, makarna, erişte, şehriye, bisküvi, simit, kağıt helva, dondurma külahı, waffle, ekmek, tarhana, yarma, irmik, börek, kurabiye, kek, pasta, buğday, arpa, çavdar ve yulaf unları,

· Hazır salça, ketçap, salata sosları, bira mayası, hazır çorba,

· Pane sebzeler, patates köftesi,

· Fındık, fıstık, badem, ceviz,

· Unlu ve hamurlu tatlılar (baklava, un helvası, irmik helvası, yufka, kadayıf gibi) çikolata, puding.

Mutlaka dikkat edilmesi gerekenler

· Çölyak hastaları yemeklerini tüketmeden önce mutlaka etiketlerini okumalıdır. İçinde gluten olan besinleri kesinlikle tüketmemelidirler.

· Çölyak teşhisi konulan kişilerin mutlaka aile taraması yapılmalı ve diyet tedavisi ömür boyu sürmelidir.