Kayısılar güzelce yıkanıp, çekirdekleri ayıklanır. Sonra bir tencereye şeker, su ve kayısılar konur ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır.

Kaynarken üstünde beliren köpükler alınır. Kayısıları da delikli kepçe ile alarak servis kâsesine konur.

Tencerede kalan şurup kıvama gelene kadar kaynatılır. Servis tabaklarındaki kayısıların  ustune dokulur ve s...

Vişnelerin saplarını ayıklayıp yıkadıktan sonra,çekirdeklerini çıkann. Büyükçe bir tencereye koyun ve suyunu dailâve ettikten sonra kapağını kapatın.

Orta derecedeki ateşte 10 dakika kadar pişirin. Ama arada bir tencereyi sallamayı unutmayın ki vişnelerin dibi tutmasın.

Sonra da toz şekeri ilâve edin ve kapağı açık olarak kaynatın reçelin...

Kayısıları ufak bir çakı ile ince ince soyunuz. Sonra tahtadan bir çivi yapınız, (ucu küt ince bir kalem gibi) sap yerini sağa getirmek suretile, bir kayısı, sol elinize alınız, avucunuzun içinde kayısıyı sıkıca tutarak, sağ elinizdeki tahta çubukla, kayısının sap tarafından çekirdeğini iterek  (Kayısıyı parçalamamaya dikkat ediniz) diğer tarafından çıkarını...

Ayvaları güzelce yıkayınız. Tüylerini silerek çıkartınız. Kaynar su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlayınız.

Delikli kepçe ile çıkarıp soğuk suya atınız. Diğer tarafta şurubu hazırlayınız. Haşlanmış ayvaları bu şurubun içine ilave ediniz. Ve kaynatınız.

Bir-iki saat kaynatıp reçel kıvamını bulunca ocaktan indiriniz. Soğuduktan sonr...

Üzümleri iyice yıkayıp salkımlarından ayırın.
Tencerenize yarım bardak suyu ve şekerin tamamını koyup ocağı yakın.
Şeker eriyince suları süzülmüş olan üzüm tanelerini ilave edin ve karıştırın.
Reçel kaynamaya başladığı zaman ateşi orta düzeye getirin.45 dk. kaynatın.
Rengi koyulaşmaya başlayınca kaşıkla bir tabağa damlatıp kıvamını kontrol edin.
Soğuyunca daha da katıl...

Hünnapları yıkayın.  Kabuklarını soyun.  Elma gibi dilimleyin. Üzerine şekeri döküp en az beş saat bekletin, en iyisi geceden bekletmek. 

Sabah tencereyi ocağa koyun.  Şekeri eriyince suyu ekleyin ve ağır ağır kaynatın.   Hünnap yumuşayınca limon suyunu ekleyin. 

Beş dakika da pişirip, ocaktan alın.  Soğuyunca ...

Şekere portakalları sıkarak karıştırınız. Limon suyunu da buna ilave ediniz. Servis kâsesine koyunuz.

İçine üzüm serpiştiriniz.

Kızılcıkları yıkayıp, bir tencereye koyun. Sonra toz şekeri de katıp, buzlukta 5 saat kadar bekletin.

Sonra buna 4 bardak su ilâve ederek ateşe oturtun. Şeker eriyinceye kadar tutun. Sonra ocaktan indirip, kızılcıkları iyice ezip, süzgeçten geçirin.

Kızılcık şerbetiniz hazırdır.

Çileği güzelce yıkayınız, saplarını temizleyiniz. Bir kap içine süzgeçten ezip, süzünüz. Üzerine şekerini de katıp, iyice kaynatınız.

Bir taşım kaynayınca üzerindeki köpükleri alıp atınız. Limon suyunu da katıp, hepsini karıştırınız. Şurubunuz hazırdır.

Çekirdeklerini çıkarmadan, bir kilo aşlama kızılcığa iki misli toz şeker hazırlayınız. Geniş bir tencereye bir kat kızılcık, bir kat şeker koyarak üst üste sıralar yapınız.

Üzerine iki bardak su döktükten sonra birkaç saat bekleyiniz. Sonra, gayet hararetli bir ateş üstüne koyarak, kaynamaya başladığı zaman karıştırmağa başlayınız.

Reçel tencerede kabarma...

Helvacı veya balkabağından herhangisi olursa olsun pek lezzetli bir reçel olur. Bakınız bunu iyi yapabilmek için şöyle hareket ediniz.

Büyükçe bir kap alınız. Yukarsına kadar su koyarak içine iki iri patates büyüklüğünde sönmemiş kireç atınız.

Bir müddet sonra kireç sönmüş ve posası kabın dibine çökmüş olur. Üstündeki duru suyu yavaşça alarak diğer bir ka...

Portakallar iyice yıkandıktan sonra bir tencereye su ile birlikte koyularak haşlanır. Haşlanan portakallar soğuk sudan geçirilerek buzluğa koyulur.

Bir gece bekletilir (Kabuğu soyulmadan). Ertesi gün istenen büyüklükte kesilerek bir tencereye koyulur. 1,5 kilo şekerle kaynatılır.

İneceğine yakın yarım limon sıkılır ve...

Kalın portakal kabuklan dikdörtgen şeklinde kesilir. Bir kaba konur ve üzerini örtecek kadar suyla doldurulur. Bir gün bekletilir.

Ertesi gün acı suyu dökülür, gene su doldurularak bir gün daha bekletilir. Acı suyu dökülür. Daha sonra üç kez suyu değiştirilerek kaynatılır.

Kaynamalar bir taşım olacak. Kabuklar yumuşayınca süzülerek bir yana bırakılır. Baş...

Portakalların kabuklan soyulur, beyaz kısımları temizlenir. Küçük parçalar halinde doğranır. Çekirdekleri ayıklanır.

Doğranan portakallar cam bir kavanozun içine yerleştirilir ve üzerine limon tuzu ile şeker serpilir. Kavanozun ağzı kapatılarak 24 saat buzdolabında dinlendirilir.

Ertesi gün kavanozdaki portakallar bir tülbentle büyükçe bi...

Portakalın kabukları çıkarılıp pürüzleri iyice temizlenir. Bıçağın ucu ile her yanı delinir ve bütün olarak soğuk suya atılır. Çıkartılıp sıcak suya atılır.

On dakika geçince gene sıcak su ile değiştirilip yeterince yumuşayıncaya dek kaynatılır. Yeniden soğuk suya koyulur ve soğuyunca süzülür.

Bu arada portakal kabuklan oldukça ince doğranır. Yumuşayıncay...

Bir tencere içine 4 adet portakalın suyunu sıkınız. Üzerine suyu da ilâve ediniz ve kanştırınız.

Sonra limon suyu koyunuz. Hoşafınızın renkli olmasını isterseniz portakal kabuklannı rendeleyiniz. 

Daha sonra kalan 1 adet portakalı soyunuz. Dilimlere ayırınız. Servis kâselerine hoşafı taksim ettiğinizde bunlardan