3 - 4 Kişilik

Ayıklanan pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın ve su soğuyuncaya kadar bekleyin.

Sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayın, suyunu süzün. Tencereye tereyağını koyup kızdırdıktan sonra bademleri atın ve hafif pembeleşinceye kadar bekleyin.

Pirinci de tencereye koyup birlikte karıştırarak kavurun. Pirinc...

4 - 5 Kişilik

Pirinci ayıklayarak bir tepsiye koyup bir çay kaşığı tuz atın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip soğumasını bekleyin.

Soğuyan pirinci birkaç kez yıkadıktan sonra iyice süzüp bir kenarda bekletin. Kabukları soyulmuş ve ufak ufak doğranmış domatesleri tereyağında 3 dakika kadar devamlı karıştırarak öldü...

4 - 5 Kişilik

Ayıkladığınız pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın. Su soğuyuncaya kadar bekletin, sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayın ve suyunu iyice süzün.

Bir tavada 2 kaşık tereyağı ile fıstıkları pembeleştirin, ciğerleri de aynı yağda hafifçe kavurun. Kala...

2 - 3 Kişilik

Bir tencereye et suyunu koyun, ince ince doğradığınız soğanı, su ile kaynatın ve kabuklarını soyduğunuz nohutları ilave edin.

Tuz, yenibahar ve yağın yarısını da ilave ederek karıştırın. Biraz kaynadıktan sonra kuskusları ve bezelyeleri de ekleyip karıştırarak tencerenin kapağını ka...

4 - 5 Kişilik

Ayıkladığınız pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın. Su soğuyuncaya kadar bekletin sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayın ve iyice süzün. Rendelediğiniz soğanı tereyağı ile pembeleştirin ve çam fıstıklarını katarak kavurun. Tavuk suyu ve kayısıları ilave ederek kaynatın.

 6 - 7 Kişilik

  
Bir tencereye 4 çorba kaşığı tereyağı ile küçük küçük doğranmış soğanları koyarak pembeleştirin.

Bunlara fındık büyüklüğünde kuşbaşı doğranmış yarım kilo koyun eti ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. Etler sular...

5 - 6 Kişilik

Ayıkladığınız pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın. Su soğuyuncaya kadar bekletin sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayarak iyice süzün. Bir havluyla suyunu tamamen alın. Bir tencereye 150 gr. tereyağını koyun ve eritin. Pirinci ilave ederek orta ateşte kavuru...

3 - 4 Kişilik

Ayıkladığınız pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın. Su soğuyuncaya kadar bekletin sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayarak iyice süzün. Kırılmış tel şehriyeleri bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı ile kavurun, sonra bir tencereye koyarak tavuk suyunu, ...

3 - 4 Kişilik

Ayıkladığınız bulguru soğuk suda yıkayın ve süzün. 2 kaşık tereyağında soğanları pembeleştirin ufak ufak doğradığınız domatesi de ilave ederek 5 dakika pişirin.

4 kaşık tereyağını, tuzu, biberi, et veya tavuk suyunu ilav...

5 - 6 Kişilik

Ayıkladığınız pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın. Su soğuyuncaya kadar bekletin sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayarak iyice süzün. Bir havluya koyarak suyunu tamamen alın.

Bir tencereye 150 gr.  tereyağını koyup eritin ve piri...

4 - 5 Kişilik

Ayıkladığınız pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın. Su soğuyuncaya kadar bekletin sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayarak iyice süzün. Bir havluya koyarak suyunu tamamen alın. Bir tencerede 150 gr. tereyağını eritin ve pirinci ilave ederek orta ateşte kavuru...

4 - 5 Kişilik

Ayıkladığınız pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın. Su soğuyuncaya kadar bekletin sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayarak iyice süzün. Süzdüğünüz pirinci tencerede kızdırdığınız zeytinyağında tahta kaşıkla karıştırarak 10 dakika kadar kavurun. Soyulmuş patlı...

4 - 5 Kişilik

50 gr. tereyağında rendelenmiş soğanları pembeleştirin, tuzunu ve yıkayıp duruladığınız pirinci ilave ederek kavurun. Sonra kaynar et suyunu ekleyerek 15-20 dakika pirinçler uzayıp şişinceye kadar pişirin.

Tencereyi ateşten alarak pirinç...

5 - 6 Kişilik

3 çorba kaşığı tereyağında rendelenmiş so­ğanları pembeleştirin, tuz ekin ve yıkayıp duruladığınız pirinci ilave ederek kavurun. Bir kaşık sal­çayı et suyunda sulandırıp pirinçlerin üzerine dö­kün ve kalan et suyunu da pilava ilave ederek su­yunu çekene kadar pişirin.

4 - 5 Kişilik

Ayıkladığınız pirincin üzerine bir tutam tuz atarak sıcak suda ıslatın. Su soğuyuncaya kadar bekletin. Sonra soğuk suyla birkaç kez yıkayarak iyice süzün. Domatesleri sıcak suya batırdıktan sonra kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın, ince ince kıyın ve küçük bir kapta safranla birlikte ka...

5 - 6 Kişilik

Pirinci tuzlu suda haşlayıp suyunu çekince ateşten alarak soğuk suda yıkayıp süzün. Bir soğanı halka halka doğrayın ve bir tencereye temizlediğiniz balığı, soğanları, defne yaprağını ve maydanozu koyup, üstüne gelecek kadar su ilave edip, 15 dakika pişirin.

6 - 7 Kişilik

 
Eti yıkayın ve tuzunu serperek tencerede kavurun. Aynı tencerede soğanı halka halka doğrayıp yağ ilave ederek kavurun. Havucu ince kibrit çöpü gibi doğrayarak ilave edin ve bütün baharatı da ekleyerek iyice karıştırıp kavurun.

Tenceredeki etin üzerine önceden sıcak suda yıkanmış ve süz...

4 - 5 Kişilik

Biberi uzunlamasına ikiye bölün ve incecik doğrayın. Teflon tavada tereyağı ile kıymayı 10 dakika kavurun, ince doğranmış haşlanmış soğanları ve biberi ilave edin.

Biraz daha kavurduktan sonra tuzunu ve karabiberini ilave ederek ateşten alın. Fazla y...

4 - 5 Kişilik

 
Bezelyeleri hafif tuzlu suda naneyle birlikte yaklaşık yarım saat haşlayıp süzün. Pirincin yarısını hafif tuzlu suda öteki yarısını ise safranlı, tuzlu suda haşlayıp dişe dokunacak yumuşaklığa gelince indirin, süzün.

Her iki pirince de yarımşar kaşık tereyağıyla, peyniri yarı yarıya il...

Tencereye yağı koyup, üzerine arpa şehriyeyi olduğu gibi, tel şehriyeyi ise kırarak koyunuz.
Pirinci ıslatınız.
Orta hararetli ateşte şehriyeler hafif kırmızı renk alacak şekilde karıştırarak, pembeleştiriniz.
Ölçülü su ve tuzu koyup kaynatınız. Su kaynayınca pirinci ilave ederek pişiriniz.
İstenilen şekilde servis yapınız.

Not: Pilavların pişirilmesindeki teknikler sade pilavı...

Tencereye yağı koyup, üzerine arpa şehriyeyi olduğu gibi, tel şehriyeyi ise kırarak koyunuz.
Pirinci ıslatınız.
Orta hararetli ateşte şehriyeler hafif kırmızı renk alacak şekilde karıştırarak, pembeleştiriniz.
Ölçülü su ve tuzu koyup kaynatınız. Su kaynayınca pirinci ilave ederek pişiriniz.
İstenilen şekilde servis yapınız.

Not: Pilavların pişirilmesindeki teknikler sade pilavı...

2 kaşık yağın içersine kabuklan soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri ilave edip, biraz öldürünüz.
3 bardak suyu ve tuzu ilave edip kaynatınız.
Su kaynayınca ıslattığınız pirinci koyup pilavı pişiriniz.
Yarım saat dinlendirip servis yapınız.

Not: Pilavı taneli domatesle değil de domates suyu ile yapmak ...

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra, yaklaşık 20 dakika el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslayınız.
Bir tencereye 2 çorba kaşığı yağı, fıstığı koyup hafif kavurunuz.
Pirincin suyunu süzdükten sonra fıstıkların üzerine koyunuz. Kevgirle  karıştırarak  pirinçler  şeffaflaşıncaya  kadar  kavurunuz.
Suyunu, ayıklanmış, yıkanmış üzümü,tuzu, fındık büyü...

Pirinci ayıklayıp el dayanabilecek sıcaklıktaki suda ıslatınız.
Bir tencereye yağın iki kaşığını, fıstığı, soğanı koyup hafif pembeleştiriniz.
Ciğerin zarını soyup nohut büyüklüğünde doğrayınız.
Soğana ilave ederek biraz daha kavurup 4 su bardağı suyu, tuzu koyup bir-iki taşım kaynatınız.

Kalan yağı pilav tenceresine koyup, süzülmüş pirinci de koyup, karıştırarak ...

Yarmayı ve nohudu akşamdan ıslatınız.
Yağı, eti, doğranmış soğanı bir tencereye koyup hafif kavurunuz.
Islanmış nohudu, yarmayı, ıslatma suları ile etin üzerine koyunuz.
Dört-beş su bardağı su, tuz koyup yarma ve nohut yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Ateşten alıp 5-10 dakika dinlendiriniz.

Karabiberi, kimyonu koyup karıştırınız.
Sıcak servis yapınız.

...

Bir tencereye yağı, ince kıyılmış soğanı, biberi koyup hafif kavurunuz.
Domateslerin kabuklarını soyup, fındık büyüklüğünde doğrayıp ilave ediniz. Biraz daha kavurunuz.
Et suyu veya suyu, tuzu koyup kaynatınız.
Ayıklanmış bulguru suya koyunuz.
Orta hararetli ateşte bulgur suyunu çekinceye kadar pişiriniz.
İnmesine yakın taze naneyi incecik kıyıp koyunuz. Yoksa kuru na ne serpip bir kere karıştırdıkt...

1 çay bardağı kara mercimeği akşamdan ıslatın, ertesi sabah bol suda haşlayın. Süzün. 2 su bardağı bulguru 4 kaşık sade yağda 20 dakika kadar döndürün.

Karabiber, 4 bardak et suyu ya da tavuk suyu koyun. Sonra mercimekleri katın. Hepsini karıştırıp pişirin.

 Bulgur pilavı piştikten sonra 4 so...

Bir tencereye 3 soğanı doğrayıp 3 yemek kaşığı yağda pembelestirin. 750 gram kadar kuşbaşı koyun eti katıp et, suyunu salıp tekrar çekinceye kadar ateşte tutun.

Sonra 2 domates, karabiber, tuz, 2 bardak sıcak su katıp pişirin. Suyunu çekince 2 bardak sıcak su koyup indirin.

Suda kabartılmış

İki bardak pirinci ayıkladıktan sonra sıcak suya koyun, su soğuyuncaya kadar bekletin, sonra pirinci yıkayıp iyice süzün, bir vana bırakın.

Öte yandan yarım paket tereyağını rendelenmiş bir soğanla birlikte, bir tencerede soğanlar pembeleşinceye kadar döndürün.

Bir avuç tel şehriye katın. Birlikte karıştırarak çevirin. Şehriye pembeleşince 3 bardağa yakın su, etsuyu ya da tavuksu...

Bir kap içinde bir kaşık yağda ince kesilmiş soğan kızartılır. Küçük küçük kuşbaşı doğranmış kemiksiz etler, ile birlikte kavrulur.

Domates salçası ilave edilir. Orta ateşte pişirilir. Bulgur pişecek dörd bardaklık kaynamış etli suya bulgur salınır. Hafif ateşle pişirilir.

Suyunu çektikten sonra üzerine 2 kaşık yağ kızdırılır. Bir kenara çekilir, yarım saat sonra karıştırılıp ser...

Pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra, yaklaşık 20 dakika el dayanabilecek kadar sıcak suda ıslayınız.
Bir tencereye 2 çorba kaşığı yağı, fıstığı koyup hafif kavurunuz.
Pirincin suyunu süzdükten sonra fıstıkların üzerine koyunuz. Kevgirle  karıştırarak  pirinçler  şeffaflaşıncaya  kadar  kavurunuz.
Suyunu, ayıklanmış, yıkanmış üzümü,tuzu, fındık büyü...

Tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatın. Sonra da içine kuskus-an atın ve yumuşayıncaya kadar 10 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün.

Sonra soğuk su doldurarak on dakika kadarda öyle bırakıp süzün. Kuskuslar süzülürken, bir tencereye et suyu ve yağı koyarak kaynatın.

Kaynayınca, suyundan iyice süzülmüş bulunan kuskusları ilave edin ve ağır ateş üzerinde suyunu çekinceye kadar pişiri...

Pilâv, iç pilav gibi pişirilir, soğutulur.
Hamur, iki parmak kalınlığında açılıp altı parçaya taksim edilir. Her parça (pazı) zeytinyağı ile açılır, soğuk pilav konur.

Arzu edilen şekilde sarılıp pişecek kaba yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, orta ateşli fırında pişirilir.

Buhara pilâvının yapılması hiç de güç olmamasına rağmen her nedense bizde pek yapılmaz. Aslında çift kap yemek mahiyetinde olan bu pilâv, çok nefistir.

Bir tencereye kuşbaşı kesilmiş 750 gr. yağlıca koyun eti, küçük ve dört köşemsi 1 orta baş soğan koyarak et, suyunu salıpta tekrar çekinceye kadar eti pişmeğe bırakmalı, sonra da buna karabiber, bir miktar tuz ile azar azar olmak üzere

Pirinci iyice yıkayın, suda bekletin. Sonra süzün, tencerede yağı eritin ve pirinci içine karıştırın. Suyunu koyup, pilavı pişmeye bırakın.

Ciğeri yıkayın, fındık büyüklüğünde kesin. Bir tavada hafif kavurun, suyunu çekmek üzere olan pilava tuzla beraber ciğeri de koyun, karıştırın.

İyice suyunu çekince altını kapayın. Tabağa koyduktan sonra üzerine karabiber serpin.

Patlıcanın kabukları soyulup, kuş başı şeklinde doğranıp, tuzlanır. Acı suyu çıkınca elle iyice sıkılıp, tencereye konulur. Kabağın kabuğu soyulup, kuş başı şeklinde doğranıp,patlıcana ilave edilir. Kısık ateşte sebzeler suyunu salıp da çekinceye kadar pişirilir.
Soğanın kabukları soyulup, yemeklik doğranır. Tencereye soğan ve ince kıyılmış sivribiber konulup, soğanlar pembeleşinceye kadar pişiril...

Nohut akşamdan suya konulur. Sabahleyin suyu süzülüp, haşlanır.Buğday akşamdan ıslatılır. Suyu süzülür.
Soğanın kabukları soyulup, yemeklik doğranır. Düdüklü tencerede soğan ile yağ kavrulur. Ezilmiş sarımsak, salça katılır. Buğdaya 8 su bardağı su ilave edilip, düdüklü tencerede pişmeye bırakılır. Yumuşayınca nohut ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılıp, ateşten alınır.

Akciğerin beyaz kısımları bıçakla alınıp, birkaç parçaya bölünür. Bir tencereye su ve tuz konularak, haşlanmaya bırakılır. Ciğer yumuşayınca ateşten alınıp, suyu süzdürülür. Ciğerler et makinesi veya robot ta çekilerek , kıyma haline getirilir.
Soğanların kabuğu soyulup, doğranır. Tencereye sıvıyağ, doğranmış soğan konulup, kavrulur. Kıyılmış ciğer ilave edilerek, bir müddet kavrulur. Tuz, karabib...

Kepekli pirinç ayıklanıp, yıkanır. Düdüklü tencereye pirinçler konulup, üzerine tuz ve su ilave edilip, ateşe konulur. Düdük sesi çıkınca altı kısılıp, 15-20 dakika kadar pişirilir.

Kapağını açıcmca eğer suyu çekmemişse kaynatılarak suyu çektirilir. Demlendirilip, servis yapılır.

 Not: Bu pilavı yediğinizde ne kad...