Unun içerisine yoğurdu, yumuşak haldeki margarini, kabartma tozunu koyup, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
Hamuru iki parçaya ayırıp, yuvarlak 2 cm. kalınlıkta açınız.
Hamurun üzerine 1,5 çorba kaşığı tahini bütün yüzeye sürüp, 1,5 çorba kaşığı tozşeker serpip, hamuru bir uçtan başlayarak oklava şeklinde yuvarlayıp bir silindir yapını...

2 adet yumurta ile 3 çorba kaşığı tozşekeri hafif ateş üzerinde çarparak ezilmiş yoğurt kıvamına getiriniz.
Sonra içerisine unu, hafif erimiş yağı, vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp, karıştırınız.
Kâğıt yayılmış bir tepsiye aralıklı olarak ceviz büyüklüğünde küme şeklinde koyup, sonra hemen parmağınızla 1-2 mm. incelikte daire şekline getiriniz.
Ort...

Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasına yumuşak yağı, yumurta sarısını, pudraşekerini, vanilya, limon kabuğu rendesini, sütü koyarak bir hamur yapınız.
İki çeşit parçaya ayırıp 10-15 dakika dinlendiriniz.
Hamuru merdaneyle 4-5 mm. incelikte açıp, çeşitli kalıplarla kesiniz. (Elle de çeşitli şekiller verilebilir.)
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çatal v...

Yukarıdaki malzemelerle sable hamurunu hazırlayınız.
15-20 dakika dinlendirdikten sonra, yarım cm. kalınlıkta açınız.
Kalıpla kesip, tepsiye aralıklı diziniz.
Kremayı torbaya doldurup, şekilli duyla tepsideki hamurların kenarına sıknıız. (Ortası açık kalacak şekilde.)
Orta kısmına varsa yaş kayısı, yoksa kayısı marmelâtı koyup, orta ısılı fırında pişiriniz.
Soğutup,...

Ekmekleri istenilen şekilde kesip, hazırlayınız.
Kesilen ekmeklerin üzerine ince bir kat mayonez sürünüz.
Mayonezlerin üzerine kornişon veya turşu parçaları koyunuz.
En üstlerini de maydanoz yapraklarıyla süsleyip, servis yapınız.

Not:   Kornişon (çok küçük salatalık turşusudur).

Yukarıdaki malzemelerle sable hamurunu hazırlayınız.
Üç eşit parçaya ayırınız,
Parçanın bir tanesine kakaoyu koyup, hamuru iyice esmerleştiriniz.
Beyaz olan iki hamuru 3-4 mm. incelikte açınız.
Kakaolusunu da aynı kalınlıkta açıp, iki beyazın ortasına koyunuz.
Hafif bastırarak hamuru 3 kat olarak 3 cm.'lik şeritlere ayırınız. Şeritleri tekrar kare, ...

Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Unun ortasını açıp, içerisine 1 yumurtayı, yumuşak haldeki margarini, pudraşekerini, vanilya ve kabartma tozunu koyup, bir hamur yapınız.
Hamuru 5-10 dakika dinlendiriniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elle biraz düzeltip, fırın tepsisine koyunuz.
Hamurların üzerlerine birer badem veya ceviz yapıştırıp, kızdırılmı...

Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasını açıp, üzerine yağı, yumurtayı, etrafına pudraşekerini, vanilya ve limon kabuğu rendesini koyup, birbirini iyice tutuncaya kadar yoğurunuz.
Hamuru iki eşit parçaya ayırıp, 15-20 dakika dinlendiriniz.

Hamurları yarım cm. kalınlıkta açıp, nemse kalıbı yoksa, bardakla yuvarlaklara kesiniz.
Yuvarlakların yarısını çok küçük bir kalıpla kesip, aralı...

3 yumurta sarısını bir kaba koyup, içerisine margarini koyup, iyice karıştırınız.
Sonra şekeri, unu,kabartma tozunu koyup, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
Hamurdan küçük parçalar alıp, elle biraz yassıltınız.
Yassıltılan hamurların birer yüzünü yumurta akına batırıp, çekilmiş fındık veya bademe bulayınız.
Hamurları tepsiye dizip, ısıtılmış' orta ısılı fırında hafif ...

Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Yağı içine koyup, bıçakla incecik kıyınız.
Ortasını açıp, 1 yumurtayı, etrafına rendelenmiş kaşarpeyniri koyup, tuz atıp, yoğurunuz.
Üç eşit parçaya ayırıp, yaş bez altında 15-20 dakika dinlendiriniz.
Her parçayı 4-5 mm. incelikte açıp, nemse kalıbı, fincan veya bardakla yuvarlaklara kesiniz.
Hafif yağlanmış tepsiye ara...

Margarini hafifçe eritip, içerisine 1 yumurtayı, ezilmiş yoğurdu, şekeri, kabartma tozunu koyup, hepsini karıştırınız.
Bu karışıma yavaş yavaş unu koyup, kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yapınız.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elle yuvarlak bir beze yapıp, hafif yassıltıp bir tepsiye diziniz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, kızdırılmış orta ısılı fırında altını üst...

Süt veya yoğurdu bir kâseye koyunuz.
İçerisine erimiş yağı, şekeri, ceviz içini koyunuz.
Bu karışıma azar azar un ilâve ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
Hamuru biraz dinlendirdikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalara alıp, elinizle hafif açıp, içerisine cevizli içi koyup, istediğiniz şekilde hamuru kapatıp, şekil veriniz.
Hamurların üzerine yumurta sarısı sürüp, orta ısılı fırında...

Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasını açıp, yağı koyup, biraz elle yumuşatınız.
Sonra, pudraşekerini koyup, tekrar elle karıştırarak beyaz köpük haline getiriniz.
Sonra 1 yumurta ve sütü, vanilya, limon kabuğu rendesini koyup, etraftan un alarak bir hamur yapınır.
15-20 dakika dinlendirip, sonra yarım cm. kalınlıkta açınız.
İstediğiniz kalıpla kesip, üzerlerine yum...

Porselen bir kâseye yağı ve pudraşekerini koyup, iyice karıştırarak beyazlatınız.
Sonra içerisine yumurtayı, kabukları çıkmış ve çekilmiş bademi, unu koyup, hepsini tekrar karıştırınız.
Elde edilen yumuşak hamuru torbaya doldurunuz.
Yağlanmış fırın tepsisine hamuru torbadan istediğiniz şekilde sıkınız.
Orta ısılı fırında hafif pembe renkte pişirip, servis yapınız.

Not:

Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasını açıp, yağı koyup, bıçakla incecik kıyınız.
Tekrar ortasını açıp, yumurtayı, etrafına da pudraşekeri ve vanilyayı koyup, yoğurarak hamur yapınız.
Hamuru orta büyüklükteki bir düğme kadar parçalara ayırınız.
Parçaları düzgün yuvarlaklar haline getiriniz.
Yağlanmış tepsiye aralıklı koyup, ortalarını iyice bastırarak çukurlaş-tırınız.
Çukur yapılan hamurları yum...

Bir tencereye suyu, tozşekeri, tuzu ve yağı koyup, kaynatınız.
Su kaynayınca 125 gr. unu koyup ve süratle karıştırarak ateşi kısıp 10 dakika pişiriniz.
Ateşten alıp, soğumaya bırakınız.
Biraz ılınınca 4 yumurta kırıp, vanilya, limon kabuğu rendesi koyup, yoğurunuz. Yumurtayı elle sıkarak iyice yediriniz.
Ucuna düz huni takılmış bir torbaya hamuru doldu...

Unu hamur tahtasına eleyiniz
Yağı içine koyup, incecik kıyınız.
Etrafını açıp, 2 yumurta sarısı, etrafına 50 gr. pudraşekerini, vanilyayı koyup, bir hamur yapınız.
Hamuru iki eşit parçaya ayırıp, yaş bez altında 10-15 dakika dinlendiriniz.
Her parçayı 4-5 mm. incelikte nemse kalıbıyla kesiniz.
Papatya bisküvisi kalıplarını iyice yağ...

Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasına bira mayası koyup, 1 çay fincanı ılık süt ile mayayı ortao eziniz.
Maya ezilince etraftan un alarak ortada cıvık bir hamur yapıp, etra taki unları bu cıvık hamurun üzerine kubbe şeklinde örtüp, bir sur bırakınız. (Üre hazırlama.)
 

Bir süre sonra unun üzeri birkaç yerinden çatlayınca tekrar unun ortasını açınız.
Açıla...

500 gr. unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasını açıp, mayayı koyup, üre yapınız.
Un çatlayınca tuzu, şekeri koyup, ılık suyla kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yapınız.
Üzerini örterek ılık bir yerde kabarıncaya kadar mayalanmaya bırakınız. (30-45 dakika arasında kabarır.)
Hamurdan bir yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayarak yağlanmış tepsiye diziniz. Il...

Yaprak hamurunu hazırlayınız.
En son turdan sonra hamuru 4-5 mm. incelikte dikdörtgen şeklinde açınız.
Kaşarpeynirini rendeleyip, dikdörtgen açtığınız hamurun yarısına koyup, yaydıktan sonra, diğer yarıyı hamurun üzerine kapatınız.
Hamuru yine merdaneyle her iki yüzünden dikkatlice açarak 4-5 mm. inceliğe getiriniz.
Ruletle hamuru 1 parmak genişlikte <...

Yaprak hamurunu hazırlayınız.
En son turdan sonra, hamuru 4-5 mm. incelikte yuvarlak açınız.
Açılan dairenin bir ucuna yakın bir yere istediğniiz börek içlerinden birini küme küme koyup, hamurun ucunu kümelerin üzerine kapatıp, hafifçe bastırınız.
Nemse kalıplarının küçükleriyle yarım daire şeklinde kesiniz. (Büyük olanları börek, küçük olanları tuzlu bisküvi olarak ikram edersini...

Yaprak hamurunu hazırlayınız.
Yarım cm. kalınlıkta açınız.
Nemse kalıbıyla bütün dairelere kesiniz.
Bütün dairelerin yarısını tam ortasından nemse kalıbının en küçük kalıbıyla kesip, ortalarını çıkarınız.
Tepsiye önce bütün daireleri, üstüne ortası kesik daireyi, en üste de en küçük daireyi koyunuz.
Üstlerine yumurta sarısı sürüp, fırında pişiriniz.
Fırından çıkınca küçük parçayı kaldırıp, içine ...

Yaprak hamurunu hazırlayınız.
En son turdan sonra hamuru yarım cm. kalınlıkta açınız.
Açılan hamuru 7-8 cm.'lik karelere kesiniz.
Karelerin birer köşesine çeşitli tuzlu börek içleri koyup, karenin bir ucundan başlayarak yuvarlayınız.
Çubuk, ay, simit vb. şekiller verip, tepsiye diziniz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, ortadan daha sıcak fırında pişirip, sıcak sıcak servis yapınız.<...

Şekeri ve yağı porselen bir kâsede bir spatül veya kaşıkla karıştırarak iyice beyazlatınız.
Sonra yumurtayı ve suyu yavaş yavaş ilâve ederek devamlı karıştırınız.
Karışıma sonra unu ve çekilmiş bademi katıp, iyice karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediniz.
Hamuru ya kaşıkla veya ucuna dişli huni takılmış torbaya doldurup, yağlanmış bir tepsiye qralikli olarak istenilen şekilde sıkınız.
Orta ısılı fırınd...

Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Ortasını açıp, yağı, yumurtayı, etrafına pudraşekerini, fındığın yarısını ve kabartma tozunu koyup, hepsini karıştırarak bir hamur yapınız.
Hamuru 10-15 dakika dinlendiriniz.
Dinlenen hamuru yarım cm. kalınlığında açınız.
Kalıplarla çeşitli şekillerde kesiniz
Ortalarını parmakla bastırıp, kakaolu hamurdan küçük bir parça koyunuz.
Tepsiye aralıklı diz...

Bir kabın içerisine yoğurdu, yağları koyup, karıştırınız.
Karışıma kabartma tozunu karıştırılmış unu ilâve ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
Hamuru 20-25 dakika serin bir yerde dinlendiriniz.
Elmaları bir tencereye rendeleyiniz.

İçerisine 4 çorba kaşığı tozşekeri koyup, 1-2 taşım kaynatınız.
Ateşten alıp, içerisine tarçını, ...

Margarini hafifçe eritip, içerisine 1 yumurtayı, ezilmiş yoğurdu, şekeri, kabartma tozunu koyup, hepsini karıştırınız.
Bu karışıma yavaş yavaş unu koyup, kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yapınız.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elle yuvarlak bir beze yapıp, hafif yassıltıp bir tepsiye diziniz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, kızdırılmış orta ısılı fırında altını ve ...

Yağı, yoğurdu, şekeri bir kaba koyup, hepsini iyice karıştırınız.
İçerisine unu yavaş yavaş katıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
Hamuru yarım cm. kalınlıkta açınız, kalıp veya bardakla ay şeklinde kesiniz.
Derin bir kapta bol yağda hamurları kızartınız.
Kızaran hamurları süzgece çıkarınız.
Hafif soğuyunca tarçınlı pudraşekere bulayıp, servis yapınız.

Süt veya yoğurdu bir kâseye koyunuz.
İçerisine erimiş yağı koyunuz.
Bu karışıma azar azar un ilâve ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
Hamuru biraz dinlendirdikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırınız.
Ayırdığınız parçaları elinizle oval şekilde açıp, içerisine cevizli içi koyup, istediğiniz gibi kapatıp, şekil veriniz.
Hamurları fırın tepsisine dizip, üzerlerine yumurta sa...

Elmanın bir tanesini ayırıp, diğerlerini rendeleyiniz.
Ayırdığınız bir elmayı da rendeleyip, şekerle ateş üzerinde biraz pişiriniz.
Pişirdiğiniz elmayı çiğ elmaya karıştırıp, tarçını serpip, hepsini karıştırınız.
Unu hamur tahtasına eleyip, ortasına yağı, kabartma tozunu koyup, bir hamur yapınız. İki eşit parçaya ayırıp, 5 dakika dinlendiriniz.
Hamurun bir parçasını 7-8 mm.

Bademi sıcak suya koyup, kabuklarını haşlayıp, sonra üzerine soğuk su koyup, kabuklarını soyunuz.
İyice kuruduktan sonra makineden geçiriniz.
İçerisine 250 gr. pudraşekerini, 4 yumurta akını koyup, 25-30 dakika iyice karıştırınız. (Kıvamı yayılmayacak bir koyulukta olmalıdır.)
Bir tepsiye kâğıdı yayıp, üzerine üçer parmak arayla bademi,

İnce ekmek dilimlerinin arzu ederseniz kenarlarını çıkararak, kare, yuvarlak, dikdörtgen, üçgen vb. şekillerde kesip, küçük parçalar elde ediniz.
Peynirin fazla tuzunu suda bekleterek gideriniz.
Kaşıkla, rende veya elekten geçirerek eziniz.
Ezdiğiniz peynirlere azar azar zeytinyağı veya limonu yediriniz.
Arzu ederseniz peynir karışımına kırmızıbiber katarak renkli ve acı tatta peynir ezmesi de yapabili...

Ekmekleri istenilen şekilde kesip, hazırlayınız.
Zeytin tanelerini sıcak suda bir saat ıslatıp, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp, etli kısımlarını bir kâseye koyup, kaşık veya çatalla iyice eziniz.
Ezilen zeytin tanelerinin içine zeytinyağı ve limon suyunu koyup, biraz yumuşatınız.
Bu karışımı ekmek parçalarının üzerine muntazam sürüp, maydanoz, turşu, domates, turp vb. ile üstlerini süsleyip, servis...

 Ekmekleri istenilen şekilde kesip, hazırlayınız.
Tereyağını kaşıkla karıştırarak ezip, içerisine hardal koyup, karıştırınız.
Salamları 4'e kesip, hazırlayınız.
Ekmeklerin üzerine yumuşatılmış tereyağını sürünüz.
Tereyağının üzerine salam parçalarını koyunuz.
En üstlerini de dilim halinde kesilmiş turşu parçalarıyla süsleyip, servis yapınız.

Not:  ...

Ekmekleri istenilen şekilde kesip, hazırlayınız.
Ançuezleri kutudan muntazam çıkarıp, sirkenin içine koyunuz.
Tereyağını ezerek yumuşatınız.
Ekmeklerin üzerine biraz tereyağı sürüp, üzerlerine sirkeden aldığınız ançuez parçalarını kıvırarak, düz vb. gibi şekillerde ekmeklerin üzerine koyup, servis yapınız.

Not:  Ezilmiş ançuezlerle de aynı şekilde yapabilirsiniz.

Ekmekleri istenilen şekilde kesip, hazırlayınız.
Ekmekleri kızgın yağda hafif kızartınız.
Yağdan aldığınız ekmeklerin üzerine hemen sıcakken ince pastırma dilimi koyup, sıcak servis yapınız.

Not: Bütün bu örneklerden yararlanarak çeşitli karışık kanepeler yapıp, servis tabağına çeşit çeşit renk uyumuna dikkat ederek koyup, servis yapabilirsiniz. Çok çeşitli malzemelerle başka kan...

Mantarlı börekte olduğu gibi, mantarlı beşamel sosu hazırlayınız.
Ekmeklerin kenarlarını çıkartarak tepsiye diziniz.
Üzerlerine birer çorba kaşığı mantarlı sosu koyup, yayınız.
Üzerlerine birer parça kaşarpeyniri rendesi serpiniz.
Tepsiyi orta ısılı fırında, peynirler hafif pembeleşinceye kadar tutunuz.
Sıcak olarak servis yapınız.

Yufkayı masaya yayınız.
Üzerine tahini koyup, her tarafa yayınız.
Üzerine şekeri serpip, yufkayı bir ucundan başlayarak rulo şeklinde ince olarak sarınız.
Üzerine yumurta sarısı sürüp, baklavalara kesip, yağlanmış tepsiye dizip, orta ısılı fırında altını ve üstünü pembe renkte pişirip, servis yapınız.

Not:  Arzu ederseniz üzerine pudraşekeri, susam da serpebilirsiniz.

4 - 5 Kişilik

Bademleri bir gün önceden kaynatıp iç kabuklarını çıkarın ve ince ince dilimleyin. Sonra şekeri ve yumurta aklarını ilave ederek iyice karıştırın.

Sonra bu hamuru sıkma torbası veya kaşıkla bir tepsiye yuvarlaklar halinde koyun.

Üzerleri hafifçe kızarıncaya kadar ortadan az ateşte 20 dakika pişirin v...

3 Kişilik

Un, şeker, vanilya ve yumurtaları bir kabın içine koyup, süt ilave ederek çırpın. Elde ettiğiniz hamuru 20 dakika dinlendirin.

Tavada yağı kızdırarak kurabiye kalıpları ile kestiğiniz hamuru kızartınız. Kızaran kurabiyeleri yağı alan bir kağıdın üzerine çıkartın.

Daha sonra pudra şekeri serperek servis y...

Unu hamur tahtasına eleyiniz. 

Ortasına yağı koyup, bıçakla incecik kıyınız.  

Kıyılan unun ortasını açıp, 2 yumurta sarısını, etrafına pudraşekeri ve vanilyayı koyup, birbirini tutuncaya kadar iyice yoğurunuz.
Hamuru 3 eşit parçaya ayırıp, yaş bez altında 15-20 dakika dinlendiriniz.
Merdaneyle ...

Cevizi makineden çekiniz.
İçersine şekeri, sütü koyup ateşte bir-iki taşım kaynatıp alınız.
İçersine üzümü, tarçını, baharı koyup karıştırıp soğutunuz.
Yukarıda tarifi verilen hamuru hazırlayınız. Hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle daire şekli veriniz.
Ortasına hazırladığınız içten birer parça koyup sigara gibi gevşekçe sarınız.
Sonra...

Sütü, yağları, mahlebi, kabartma tozunu çukur kapta karıştırınız.
Azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
10-15 dakika dinlendiriniz.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayarak simit şekli veriniz.
Üzerlerine yumurta akı sürüp, susam serpip, orta ısıda 5-10 dakika pişiriniz.

Yufkayı geniş bir yere seriniz.  Bir uçtan başlayarak çok sıkı vaziyette sararak bir rulo yapınız. 

Ucundan başlayarak iki-üç parmak dikdörtgen veya verev parçalar kesiniz.
Kesilen parçaları su dolu tepsiye koyup bir saat bekletiniz.
Kızartma yağını tavaya koyup kızartınız. Sudan aldığınız parçaları kurulayarak kızgın yağa atıp kızartınız.

Yağı, şekeri, yumurtaları (birinin sarısını üstüne sürmek için ayırınız) bir kaba koyunuz.
Karbonatı da koyup yavaş yavaş unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
Beş on dakika dinlendirip ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle şekil verip tepsiye diziniz.
Üzerlerine yumurta sarısını sürüp arzu ederseniz dövülmüş fındık, ceviz vs. serptikten sonra, ...

Kek un içersine, şekeri, yağları, mahlebi, yoğurdu,  2 bütün yumurta ile bir yumurtanın (sarısını üst için ayırıp) akını koyunuz ve hepsini yoğurunuz.
 Kek kalıbınızı yağlayınız.
 Hazırladığınız karışımı kalıba döküp yayınız.
 Üzerine yumurta sarısı sürüp orta hararetli fırında pişiriniz.
 Keserek servis yapınız.

Kek unun içerisine toniği, yağı koyup iyice yoğurunuz.
Yoğurulan hamura yaş bez örtüp 20 dakika bekletiniz.

Hamuru ikiye ayırınız.
Hamurun bir parçasını yağlanmış tart kalıbınıza koyup elinizle bastırarak yayınız.
İçerisine maydanoz, peynir karışımını veya kıymalı börek içini ya da çok küçük doğranmış sosisleri koyup yayınız.
Hamurun diğer yarısını b...

Yumuşak haldeki yağın içine pudraşekerini koyup kaşıkla karıştırarak krem haline getiriniz.
Karışıma unu yavaş yavaş koyarak yediriniz.
Vanilyayı koyup tekrar karıştırınız.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak şekil veriniz veya hamuru masa üzerinde yuvarlayarak 4 cm. çapında silindir yapınız.

Sonra bunları verev verev kesip fırın tepsisine koyunu...

Yağları, sütü, şekeri, yumurtayı bir kâseye koyunuz.
Kabartma tozunu, limon kabuğu rendesini koyup karıştırınız.
Yavaş yavaş un katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
5-10 dakika dinlendirip hamuru açınız. Kalıpla kesip veya elinizle şekil verip tepsiye diziniz.
Orta hararetli fırında hafif pembe renkte pişiriniz.   Servis tabağına koyunca üzerin...

Yumurtayı, şekeri, yağı bir kaba koyup unu, hindistancevizi rendesini, üzümü, vanilyayı ilave edip hamuru yoğurunuz.

Eğer hamur birbirini tutmazsa çok az süt katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
5-10 dakika dinlendiriniz.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle biraz yassıltarak tepsiye diziniz.
Orta hararetli fırı...

Unu hamur tahtasına eleyiniz.
Yağı içine koyup, bıçakla incecik kıyınız.
Ortasına 1 yumurtayı, etrafına rendelenmiş kaşarpeynirini koyup tuz atınız ve yoğurunuz.
Üç eşit parçaya ayırıp, yaş bez altında 15-20 dakika dinlendiriniz.
Her parçayı 4-5 mm incelikte açıp, nemse kalıbı, fincan veya bardakla yuvarlaklar kesiniz.
Hafif yağlanmış tepsiye aralık...

Margarini hafifçe eritip, içerisine yumurtayı, ezilmiş yoğurdu, şekeri, kabartma tozunu koyarak hepsini karıştırınız.
Bu karışıma yavaş yavaş unu koyup kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur yapınız.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elle yuvarlak bir beze yapıp, hafif yassıltıp bir tepsiye diziniz.
Üzerine yumurta sarısı sürüp kızdırılmış orta hararetteki fırında altını üstünü pembe renkte...

Süt, yağ, kakao ve şeker bir kapta bir kaç dakika kaynatılır.

Ateşten indirilince içine yulaf ezmesi, fıstık ezmesi, ceviz, vanilya ve tuz ilâve edilerek evvelce yağlanmış tepsiye kaşıkla dökülür ve orta ısıda ki fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.

Derince bir kap içinde, tereyağını krema haline gelinceye kadar çırptıktan sonra şekeri, tuzu, tarçını, vanilyayı ve yumurtayı ekleyerek hepsini iyice karıştırın.

Diğer tarafta fındıkları iyice dövün. Bunu da unla birlikte şekerli yağın içine katın.

Sonra bu karışımdan hazırladığınız hamuru yaldızlı bir kağıda sararak 2-3 saat kadar buzdo...

Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılarak malzeme iyice karıştırılıp, üzerini kapatıp mayalanmaya bırakılacak.

Mayalandıktan sonra hamuru ikiye bölüp yarım parmak kalınlığında açılacak. Yuvarlak kesiciyle kesip, ortalarını çay bardağı ile delinecek.

Yumurta beyazına, sonra da susama batırılıp, tepsiye dizilecek. Pişmesi için orta hararetli fırına atılac...

Malzemeyi karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediniz. Sonra bundan ceviz büvüklüğünde yuvarlaklar yapınız.

Sonra bunları yağlanmış tepsiye kurabiye seklinde koymadan evvel, yumurtanın bevazına batırıp diziniz.

Ceviz veya bademi dövülmüş olarak üstüne serpiniz. Kızgın fırında pişiriniz

Yoğurt yağ ile karıştırılarak unun içine konulur tuz ve mahleb de katılarak iyice yoğurulur.Ele yapışmıyacak bir yumuşaklıkta olmalıdır.

Ufak ufak parçalara ayrılır, bastırılarak kare sekli açılır içine peynir konularak, üçken şeklinde kapatılarak kenarları kapatılır, yağlanmış tepsiye dizilirler üstlerine bir yumurtanın sarısı sürülerek fırını gönderilir.

Bir tencereye şekeri, unu, cevizi koyup karıştırın. Öteyandan yumurtaların sadece aklarına bir tutam tuz ilâve edin ve kar gibi olana kadar çarpın.

Sonra da buna unlu cevizi katın. Karıştırıp halledin hepsini birbirine. Bu hamuru varsa bir sıkma torbasına koyun.

Yoksa kaşıklala aılp ıçı hafifçe yaglanıp unlanmış tepsiye  birer iriliğinde yuvarlaklar halinde sıralayın.

Ortadan hafif ...

Yumurtalar, şeker, yağ kremtartar ve karbonat, amonyak hepsi bir araya konulup iyice karıştırılır ve hazırlanmış olan unun içine konularak iyice yoğrulur, hamur katı olmalıdır.

Sonra ona çarşıdan alınan kek şeklini verdiren bir makinesi vardır, bu makineden bir tokmak vasıtasiyle hamur çıkartınız, fakat bunun her yerde bulunması, mümkün değildir.

Şu halde hamur tahtasında, âdeta kalınca yufka gibi...

Unu eleyip, ortasına yağ, yumurtayı, şekeri ve karbonatı karıştırıp, bir hamur yapınız.

Sonra bu hamuru naylon üzerine yayıp, hamurun bir kısmını ayıracaksınız.

Bu ayrılanın bir kısmı kakao ile karıştırılacak ve öteki hamurun üzerine açacaksınız.

Rulo şeklinde açıp, yarım parmak (santim, kesip orta hararetli fırında)

Hamur açılan yere 325 gram un ile 250 gram pudra şekerini eledikten sonra bunların ortalarını havuz gibi açınız.
Sonra unla şekerin havuz gibi çukur kısmına 250 gram tereyağı, 1 tutam tuz ile vanilyayı ilâve ettikten sonra iyice bastıra bastıra yoğurunuz ve hamur haline getiriniz.
Sonra elde edilen bu hamura 100 gram