Balıkları temizleyip yıkayınız. Sularının süzülmesi için bir müddet süzgeçte bekletiniz.
Yemeğe 20 dakika kala kızartma yağını tavaya koyup kızdırınız. Bu arada balıkları tuzlayıp çok iyi unladıktan sonra tavaya atınız.

Altını üstünü iyice, pembe renkte kızartınız.
Kızartmış olduğunuz balıkları kâğıt yayılmış tepsiye çıkarınız.
Tabağa alıp garnitürle süsleyerek sıcak servis yapın...

Balığı temizleyip, yıkayıp, suyunu süzdürünüz.  Unu bir kâseye koyup üzerine azar azar su koyarak boza kıvamına getiriniz. . Balıklan tuzlayımz.

Yağı tavaya koyup kızdırınız.
Tuzlanmış balıkları birer birer hazırladığınız un bulamacına batırıp kızgın yağda altını üstünü pembe renkte kızartınız.
Kâğıt yayılmış bir kaba alıp yağını süzdürünüz.
Süzülen balıkları servis tabağına di...

Balıkları temizleyip yıkayınız, suyunu süzdürünüz.
Balıkların başlarını ve kılçıklarını ayınnız.
 
Derin bir kâseye yumurtaları kırıp, unu, tuzu atıp çok az bir suyla bulamaç yapınız.
Sıvıyağı tavaya koyup kızdırınız.
Suyu süzülen hamsileri ve bulamacı tavaya koyup bastırarak muntazam duruma getiriniz.
Üstüne kapak kapatıp altının kızarmasını ve balıkların pişmesini sağlayınız.
Altı pişin...

Balıklan yıkayıp suyunu süzdürünüz.
Tuzlayıp biberleyiniz.
Bir fincan sıvıyağı döküp balıkları yağlayınız.
Izgaraya diziniz.
10-15 dakika ızgarada altını üstünü pişiriniz.
Maydanozu ince kıyınız.
Soğanı piyaz soğanı gibi doğrayıp tuzla ovduktan sonra yıkayınız ve maydanozu katınız.
Bir limonun suyunu da sıkıp, maydanoz ve soğan karışımına koyup hepsini karıştırınız.
Balıkla...

Balıkları ayıklayıp yıkayınız.
Yemeğe 20 dakika kala tuzlayıp biberleyip yağlayınız.
Izgaraya diziniz.
Her iki yüzünü 10-12 dakika pişiriniz.
Kalan sıvıyağın içersine bir limonun suyunu koyup beyazlaşınraya kadar karıştırınız.
İnce kıyılmış maydanozu ilave edip tekrar karıştırınız.
Balıkları servis tabağına yerleştirip üzerlerine bu sosu döktükten sonra, yanına s...

Büyük balıklardan kılçıksız fileto çıkarıp büyük parçalara kesiniz. (Fileto çıkarma büyük balıkları uzunlamasına kesip ortadaki kılçığını çıkarma demektir.)
Soğanları salata soğanı gibi halkalara doğrayıp tavaya koyunuz.
Yağı da koyup soğanları hafif öldürünüz.
Domatesin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde doğrayarak, soğana ilave ediniz.
Onunla da bir iki kere karıştırınız.
Mayda...

Çinekopları temizleyip, yıkayın. Suyu süzüldükten sonra içlerini tuzlayıp, 1 saat bekletin. Soğuk su ve karbonatı bir kapta karıştırın.

Balıkları önce una sonra karbonatlı suya batırın. Kızdırılmış sıvıyağda kızartın.

Taze soğan, kırmızı turp, roka, limon ve havuç dilimleriyle birlikte servis yapın.

Midyeleri yıkayıp süzgeçte suyunu süzdürünüz.
Unu bir kâseye koyup içine su ilave ederek boza kıvamına getiriniz.
Tuz atıp karıştırınız.
Kızartma yağını tavaya koyunuz.
Midyeleri önce biraya sonra unlu bulamaca batırıp kızgın yağa atıp pembe renkte kızartınız.
Kızaranları kâğıt üzerine alıp sıcak servis yapınız.

Bayat ekmek dilimlerinin içlerini avucunuzun içi ile iyice ufalayın. Su ilave ederek koyu bulamaç haline getirin.

Ceviz içlerinin kabuklarını ayıkladıktan sonra iyice dövün.
Bulamaç haline gelmiş ekmek içlerine dövülmüş cevizleri, zeytinyağını, sirkeyi, dövülmüş sarmısağı, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Bir kenera koyup 10 dakika din...

Balıkları temizleyip yıkayınız.
Palamut tavasında olduğu gibi halka halka doğrayınız
Kenarlı bir tepsiye diziniz.
Soğanı rendeleyiniz.
Domatesin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayınız.
Maydanozu kıyıp üçünü bir kâsede karıştırıp yağı, limon suyunu, tuzu, karabiberi koyup hepsini iyice karıştırınız.
Bu karışımı tepsideki balıkların üzerine dökünüz.
Unu biraz suyla ezip, bunu da balı...

Balıkları ayıklayıp yıkayınız. Küçükleri bütün, büyükleri parça halinde küçük bir kaba koyunuz.
Üzerine ince kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi, yağı, sarımsağı koyunuz.
Bir fincan su, varsa şarabı koyup ağzını kapatarak 10-15 dakika pişiriniz. Sıcak veya soğuk servis yapınız.

Balıkların başlarını koparıp içlerini temizleyiniz.
Balıkları hırpalamadan kılçıklarını çıkarınız.
Hepsini güzelce yıkayıp, suyunu süzdürünüz.
Yuvarlak kenarlı bir tepsiyi veya payreks kabı güzelce yağlayınız.
Balıkların yarısını sırtı alta, kuyrukları içe gelmek üzere kapalı bir şekilde daire halinde tepsiye diziniz.
Diğer bir tarafta yağın içine soğanı, fıstığı koyup hafif pembe kavu...

Hamsileri ayıklayıp, yıkayınız, suyunu süzdürünüz. Suyu süzülen hamsilerin kılçıklarını çıkarınız.

Diğer bir kaba havucu rendeleyiniz. Soğanları incecik kıyınız, maydanozu, dereotunu kıyıp ilave ediniz.

Sonra hepsinin üzerine yumurtaları kırıp, tuz, karabiberi koyup güzelce karıştırınız.
Büyücek bir teflon tavaya biraz yağ koyup hamsileri tek tek galeta ununa bulayıp balıkların başları tavanın...

Soğanları dilimleyip küçük bir tepsiye dizin. Balıklan ayıklayıp üzerine sıralayın. Üzerine ince kesilmiş limon dilimleri koyun.

Maydanoz, tuz, karabiber ilâve edin. Yanya kadar bardak zeytinyağı koyarak pişirin. Renk vermek için biriki çay kaşığı salçada kovabilirsiniz.

Bu tava,kefal yavrusu, mercan yavrusu,istavrit,uskumru, gibi balıklardan yapılır. Balıklar pullu ise pullan kazınır, içleri çıkarılır. Pulsuz ise yalnız içleri çıkarılır, yıkanır, tuzlanır ve bir tarafa bırakılır.

Sonra bu balıklar tabakta bulunan una batırılarak unlanır, içinde iyice kızdırılmış zeytinyağı bulunan tavaya atılır. Balıkların bir tarafı pembeleşince, öbür taraflan çevrilmek suretiyle <...

Bu usul barbunya ya da tekir gibi balıklardan yapılır. Yağ kâğıtları yayılır. Ortalarına ölçülere göre tereyağı ile margarin, eşit bir şekilde sıvanır. Temizlenmiş ve tuzlanmış olan balıklardan yansı bu kâğıda, yarısı öteki kâğıda yan yana yerleştirilir. Üzerlerine ince kıyılmış maydanoz serpilir kâğıtların yağsız tarafları balıkların üstlerine doğru kapatılarak 2 paket yapılır ve açılmamaları içi...

İyice temizlenmiş olan balıklar tuzlanır,zeytinyağına sokulup çıkarıldıktan sonra doğrudan doğruya ızgaraya konularak pişirilir.

Limon, piştikten sonra üzerine sıkılır. Limon salçası da kullanılabilir. Yenirken yanına garnitür olarak soğan piyazı da eklenir. Balıklar iri olduğu takdirde iyi pişmesi içinde yan tarafından bıçakla derince çizilir.

Bu ızgara lüfer, çipura, uskumru, barbunya, palamut gibi balıklardan yapılır. Balıklar pullu ise pulları kazınır, içi temizlenir, yıkanır, tuzlanır ve bir saat dinlendirilir.

Tel ızgaranın telleri hafifçe zeytinyağlanır, harlı olmayan kömür ateşinin üzerine ızgara konularak balıklar ızgaraya yerleştirilir.

Bir tarafları iyice kızardıktan sonra öbür taraflarını çevirmek suretiyle ...

Bu haşlama levrek, kefal, kırlangıç balıklarından yapılır. Bir tencereye ölçülere göre su, zeytinyağı, kazınmış ve oltalarından ikiye bölünmüş havuçlar, kabukları soyulmuş ve dörde ayrılmış patatesler, aynı şekilde kerevizlere tuz konularak, tencerenin kapağı kapatılır ve orta ısıda ki ateşe oturtulur.

Sebzeler, yumuşayıncaya kadar 25 dakika kaynatılır. Sonra balıkların pulları kazınır, k...

Balıklar temizlenip, yıkanır. Bir tencereye bir miktar su konulup kaynatılır. Kaynayan suya balıklar atılıp 2-3 dakika kadar haşlanıp, ateşten alınır.

Balıklar dikkatlice süzgeçle sudan çıkartılır. Izgara veya mangal yakılıp üzerine balıklar dizilir.Maydanoz incecik kıyılır. Bir kaseye doğranmış maydanoz, sirke ve 1 çay bardağı su konulup, ateş...

Uskumruların içini solungaçlarını çekmek suretiyle çıkararak temizlenir. İyice yıkanıp, tuzlanır. Bir tencereye 1 su bardağı su ve sirke konulup kaynatılır. Kaynayan suya balıklar dizilerek bir taşım kaynatılıp ateşten indirilir. Balıkların parçalanmaması için aceleyle suyu süzdürülüp, üzerlerine soğuk su ilave edilir. Sonra balıklar bir tepsiye yayılıp soğutulur.
Soğanların kabuk...

Hamsilerin içi ve kılçıkları ayıklanıp, bol suda yıkanır ve süzgeçte suları süzdürülür. Soğanın kabukları soyulup, ince olarak doğranır. Havuç küp şeklinde doğranır.

Tencereye sıvıyağ, doğranmış soğan ve havuç konulup kısık ateşte kavrulur. Patatesin kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. Havuçlar yumuşayınca patates katılıp, kısık ateşte pişmeye bırakılır.