Alışveriş Sepeti
Okuduğunuz makale ile ilgili aklınıza takılan sorular için uzman kadromuz hizmetinizde.

Sorunuzu sorun, uzman kadromuz sorunuzun cevabını hemen e-posta adresinize göndersin.
Uzmana Sor
Yılbaşı Yemekleri
Uzmanımıza Soru Sormak İçin Tıklayın
Yılbaşı Yemekleri.Yılbaşı kutlamaları için geri sayım başladı. İlk akla gelen soru yılbaşında ne yapsak? Yeni yıla nerede girsek? Bunların yanında yılbaşını evde karşılayıp, misafir ağırlayacakların aklındaki tek soru ise yılbaşı yemek menüsü ne olmalı? Evinizde vereceğiniz yılbaşı partisinde her şeyin kusursuz olmasını istersiniz.Detaylı bilgiyi makalemizde bulabilirsiniz.

Yılbaşı Yemekleri
Fransız Güveci

Klasik bir fransız yemeğidir
4-6 kişilik
Hazırlık süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: Yaklaşık 2 saat
Zorluk derecesi: 2
Malzemeleri:1 kilogram kuşbaşı doğranmış dana kol veya göğüs eti
16 adet arpacık soğanı
1 adet içine 2 adet Karanfil saplanmış orta boy soğan
1 adet ikiye bölünmüş havuç
1 adet uzunlamasına ikiye bölünmüş pırasanın beYaz kısmı
1 adet taze ot demedi
1,25 litre sıcak et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
30 gram un
12 adet sapları ayrılmış mantar
125 ml. krema
2 adet iri yumurtanın şansı
1/2 adet limonun taze sıkılmış suyu
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz (süsleme
için)
Yapılışı:Dana etlerini, arpacık soğanlarını, karanfilli soğanı, havuçları, pırasaları ve taze ot demedini geniş bir tencereye koyun. Üzerlerine et suyunu ekleyin ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve etler yumuşayıncaya dek yaklaşık 1-1 ]k saat pişirin.
Yemeğin suyunu bir tel süzgeçten geçirin ve suyunu kenara ayırın. Dana etlerini ve mantarları bir tabağa alın ve kenarda bekletin. Diğer sebzeleri ve ot demedini atın.
Tereyağını orta boy bir tencereye koyun ve orta ateşte eritin. Unu tencereye ekleyin ve tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Ocaktan alın ve 875 ml. pişme suyunu azar azar içine ekleyin. Ekleme esnasında bir çırpma teli ile sürekli çırparak, pürüzsüz bir sos elde edene dek karıştırın.
Tencereyi tekrar ateşe oturtun ve kısık ateşte devamlı karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Mantarları içine ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Kremayı ve yumurta sarısını küçük bir kabın içinde karıştırın
950 ml. şırak sosu yumurtalı karışımın içine ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtalı karışımı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. Limon suyunu da içine ekleyerek tuz ve karabiber serpiştirin.
Etleri tencereye aktarın ve hafifçe ısıtın. Kaynatmamaya özen gösterin zira kaynatmak kesilmesine sebep olacaktır.
Maydanoz yapraklarını serpiştirin ve sıcak olarak servis yapın.

Deniz Mahsüllü Pilav
Malzemeleri:
1,5 su bardağı pirinç
1 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı kuşüzümü
1 büyük domates
tuz, yenibahar, karabiber
1 silme tatlı kaşığı tozşeker
dereotu
40 iç midye
400 gram karides
500 gram 10 dakika haşlanıp, iri iri parçalanmış mezgit
Yapılışı: Pirinci duru suyu çıkana kadar yıkayıp süzün, yağdan 1-2 kaşık ayırıp tencerenizde hafif kızdırın, soğanları ve fıstıkları kavurun, pirinci ilave edip 2 dakika daha çevirin.
Rendelediğiniz domatesi, ayıklayıp sıcak suda pişirdiğiniz kuşüzümlerini, tuzu, şekeri, midyeleri ve 1,5 bardak sıcak suyu ekleyin. 5 dakika harlı ateşte, sonra üstünü bez ile kapatıp hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bu arada ayırdığınız yağı bir tavaya koyarak mezgitleri ve karidesleri

2-3 dakika soteleyin. Ateşten indirdiğiniz pilavı geniş bir kaba çevirin, taze çekilmiş karabiber, yenibahar, karides ve mezgitler ile harmanlayın. Üzerine bol dereotu serpip, oda sıcaklığında servis yapın (arzu ederseniz pişerken suda bekletilmiş bir tutam tel safran ekleyebilirsiniz).
Bu da bir ana yemek olarak düşünülmeli.
Not: Mezgitleri yanmaz tavada yağsız soteleyebilirsiniz.

Kuzu Etli Kestaneli Nohut Tarifi
Malzemeleri:
1/2 kg iri parçalanmış kemikli kuzu eti
1 su bardağı nohut
2 orta boy soğan
100-150 gr kestane
1 küçük havuç
Bir tutam biberiye
1-2 yaprak adaçayı
birkaç yaprak nane
1 çuşka biberi (acılı seviyorsanız daha fazla)
1 çorba kaşığı domates püresi
2 Diş sarmısak
2 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı: Nohutları ve kestaneleri bir gün önceden suya koyun. Kestaneleri bir kaç yerinden çizip ayrı bir kapta ıslatın. Soğanı ince ince yemeklik kıyın, tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritin ve soğanları katıp iyice kavurun. F.tleri ilave edin, etler suyunu salıp, sonra tekrar çekinceye kadar orta ateşte kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su koyup, etler yumuşayıncaya kadar aşağı yukarı yarım saat pişirin. Nohutlar ve kestaneler iyice yumuşadıktan sonra ikisinin de kabuklarını ayıklayıp, kalın tabanlı bir tencereye koyun, üstlerini iyice örtecek kadar su ve birbirine bağladığınız otlar ile birlikte (hepsini bir arada bir tülbentin içine koyup ağzını bağlayarak bir lezzet torbası yapabilirsiniz, çıkarması kolay olur) en az 2 saat hafif ateşte pişirin. Var ise ct suyu ile pişirin; daha lezzetli olacaktır.
Etin suyundan aldığınız birkaç kaşık ile domates püresini seyreltip pişmekte olan ete ilave edin. İyice yumuşamış olan nohut ve kestanelerin içinden lezzet torbasını çıkarıp etleri ilave edin, tuzunu da ekleyip yarım saat kadar daha pişirin.
Altını kapattıktan sonra, üzerine dövülmüş sarımsağı serpiştirin, 4-5 dakika dinlendirip servis yapın.
Kestaneler ile uğraşamayacaksanız, köşedeki kestaneciden bir kesekâğıdı (200 gr kadar) kestane kebap alın. Bu arada birkaç tanesini sıcak sıcak yolda atıştırma keyfini de yaşayın! Onları ayıklayıp, yukarıdaki şekilde pişirilmiş nohutlar ile birlikte etleri tavada çevirerek pişiripte kullanabilirsiniz.
En Çok Bu Yazılar Okunuyor
Sizin İçin En Son Bunları Yazdık
Yorumlar Konuya Yorum Yapın

Konu ile ilgili düşüncelerinizi paylaşın.

Yılbaşı

Yemekleri