Alışveriş Sepeti
Okuduğunuz makale ile ilgili aklınıza takılan sorular için uzman kadromuz hizmetinizde.

Sorunuzu sorun, uzman kadromuz sorunuzun cevabını hemen e-posta adresinize göndersin.
Uzmana Sor
Peynirdeki Vitaminler
İncelediğiniz bitki ile ilgili merak ettiklerinizi uzmanımıza sorun, hemen cevaplansın.

Peynirdeki Vitaminler nelerdir hangi besin ve yiyecekler hangi Vitamin bakımından zengindir merak ettiklerinizi bu yazıda okuyabilirsiniz...Peynirde, yağda çözünen vitaminlerden A-D-E-K vitaminleri bulunmaktadır. Konsantrasyonları peynirin yağ miktarına bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Tam yağlı peynirdeki A vitamini'nin %80 – %85'i peynire geçmektedir. Bu nedenle peynir A vitamini bakımından önemli bir kaynaktır. B vitamini kompleksleri bakımından da zengin içeriği sebebiyle peynir önemli bir kaynak durumundadır.

Süt yağı

Üretiminde kullanılan sütteki yağ oranına bağlı olarak peynirdeki yağ oranları çeşitlilik gösterebilir. Tüketiciler genellikle tam yağlı peynirleri tercih etmektedir. Çünkü süt yağının, peynirin duyusal kalitesine olumlu etkisi büyüktür. Peynir olgunlaşırken süt yağı lipaz enzimiyle serbest yağ asitlerine parçalanır ve böylece hem peynirin aroması zenginleşir hem de süt yağı çok daha kolay sindirilebilir bir forma dönüşür.Vücudumuz yağa hem enerji kaynağı olarak hem de yağda çözünen vitaminlerin emilimi ve vücut sıcaklığının korunması için ihtiyaç duyar. Tam yağlı beYaz peynir ve tam yağlı kaşar peyniri yaklaşık % 20-30 oranında süt yağı içerir; bu nedenle kalp-damar problemi olmayan ve özellikle büyüme çağındaki bireylerin günlük diyetlerinde yer alması gereklidir.


Protein
Peyniri besin olarak önemli yapan, içeriğindeki biyolojik değeri yüksek proteinlerdir. Kullanılan sütteki protein oranı, peynirin çeşidi ve işlenme metoduna bağlı olarak farklılık göstermektedir.Peynirler % 10 ila % 30 oranında protein içerebilirler. Bu protein “modifiye kazein”den gelmektedir. Olgunlaşmada proteinin büyük bir kısmı oligopeptitlere ve aminoasitlere parçalanır. Proteinin parçalanması peynire yapısını ve lezzetini kazandırır. Proteinlerin parçalanmasına “proteoliz” denir ve proteoliz nedeniyle peynirin içeriğindeki proteinler kolayca sindirilebilir forma dönüşür.Yüksek protein oranının yanı sıra peyniri besinsel yönden değerli yapan bileşimindeki aminoasit kompozisyonudur. Peynirin bileşiminde vücudumuz tarafından sentezlenemeyen ve dışarıdan alınması gereken “esansiyel aminoasitler” bulunmaktadır.İnsan vücudu, hücre yapımı, onarımı ve enfeksiyonlarla mücadele için proteine ihtiyaç duyar. Vücudun protein ihtiyacı çocuklarda, hamile ve emziren kadınlarda, fiziksel eğitim alanlarda veya vücut geliştirme yapanlarda daha yüksektir.Çok çeşitli faktörlerce etkilenmekle ve kaynaktan kaynağa değişmekle birlikte insan vücudunun günlük 45-50 gram proteine ihtiyacı vardır. Bu miktarın yaklaşık yarısının hayvansal protein kaynaklarından karşılanması gereklidir. Çünkü bitkisel protein kaynakları tüm esansiyel aminoasitleri içermemektedir.Protein vücutta enerji kaynağı olarak da kullanılabilir ve vücut yağına dönüşebilir. Peynir, bileşimindeki biyolojik değeri yüksek protein ile günlük diyette yer alması gereken bir protein kaynağıdır.

Laktoz
Laktoz, süt şekeri diye de bilinen ve yalnızca sütte bulunan bir disakkarittir (karbonhidrat). İnek sütü yaklaşık % 4,5-4,7 oranında laktoz içerir.Peynir yapımı sırasında laktoz büyük ölçüde laktik aside dönüşür, bir kısmı peynir altı suyuna geçer, içinde kalan da olgunlaşma boyunca laktik aside dönüşür (21-28 gün olgunlaştırılan peynirde laktoz yok denecek kadar azdır).Yani peynir bir karbonhidrat kaynağı değildir. Herhangi bir sebeple karbonhidrattan kaçınmak isteyenlerin tercih etmesi gereken süt ürünü peynirdir.Ayrıca peynir az miktarda laktoz içerdiğinden, laktoz intolerantlar için rahatsızlık yaratmayacak bir süt ürünüdür (Peynirde yaklaşık 1-3 g/100 g laktoz bulunur).

Mineraller ve vitaminler
Peynir kalsiyum ve fosfor içeriği yönünden önemli bir gıdadır. 100 g yumuşak peynir, günlük kalsiyum ihtiyacının % 30-40’ını, günlük fosfor ihtiyacının da % 12-20’sini karşılamaktadır. Sert peynirler günlük kalsiyum ihtiyacının tümünü karşılarken, fosfor ihtiyacının da % 40-50’sini karşılamaktadır.Kalsiyum kemik ve Diş gelişimi için yaşamsal bir mineraldir. Peynirdeki kalsiyum biyolojik değeri yüksek olan yani insan vücudu tarafından kolayca kullanılabilen formdadır. Kalsiyum ayrıca kasların kasılması ve sinir iletimi için vücuda gereklidir. Çocukların, hamile ve emziren kadınların ve Menopoz dönemindeki kadınların kalsiyum ihtiyacı artar.Günlük diyetinde yeterli kalsiyum bulunmayan kadınlar menopoz döneminde Osteoporoz rahatsızlığına yakalanabilmektedir. Bu nedenle bu anlamda risk grubunda olan kişilerin tüm süt ürünleriyle birlikte özellikle peynir tüketmesi önemlidir.Fosfor, diş ve kemik formasyonu, kas kasılması, böbrek fonksiyonu ile sinir ve kas aktivitesi için vücuda alınması gereken bir mineraldir. Fosfor vücutta kalsiyum ile birlikte sinerjistik çalışarak fonksiyon göstermektedir. Bu nedenle peynir gibi hem kalsiyum hem de fosforu yüksek oranda ve birlikte içeren bir gıda bu anlamda daha da değerlidir.Peynirde, yağ oranına bağlı olarak değişen miktarlarda yağda çözünen vitaminler (A,D,E,K) bulunur. Peyniri vitamin yönünden önemli yapan, bileşimindeki B grubu vitaminlerdir; bunlar suda çözünen vitaminlerdir. Beyaz peynir B2, B6 ve B12 vitaminleri için kaynak sayılabilecek nitelikte bir süt ürünüdür.

Yorumlar Konuya Yorum Yapın

Konu ile ilgili düşüncelerinizi paylaşın.

Diğer Makaleler
  • A Vitamini Ampul
  • A Vitamini Besinler
  • A Vitamini Eksikliği
  • A Vitamini Faydaları
  • A Vitamini Hapı
  • A Vitamini Hapları
  • A Vitamini İlaç
  • A Vitamini İlaçları
  • A Vitamini Kapsülü
  • A Vitamini Nedir
  • A Vitamini Nelerdir
  • A Vitamini Yararları
  • A Vitamini Yiyecekler
  • A Vitaminin
  • A Vitaminin Faydaları
  • A Vitaminin Görevi
  • A Vitaminin Görevleri
  • A Vitaminin Özellikleri
  • A Vitaminin Yararları
  • A Vitaminin Zararları
  • A Vitaminler
  • Anti Aging Vitaminler
  • Antioksidan Vitamin
  • Antioksidan Vitaminler Nelerdir
  • B 12 Vitamini
  • B Grubu Vitaminler
  • B Kompleks Vitamin
  • B Oniki Vitamini
  • B Vitamin Eksikliği
  • B Vitamin Hapları
  • B Vitamin İlaçları
  • B Vitamin Kompleksi
  • B Vitamini Eksikliği
  • B Vitamini Faydaları
  • B Vitamini Hapı
  • B Vitamini Hapları
  • B Vitamini İlaç
  • B Vitamini İlacı
  • B Vitamini İlaçları
  • B Vitamini Kompleksi
  • B Vitamini Kullanımı
  • B Vitamini Nedir
  • B Vitamini Nelerdir
  • B Vitamini Yararları
  • B Vitamini Yiyecekler
  • B Vitaminin
  • B Vitaminin Eksikliği
  • B Vitaminin Faydaları
  • B Vitaminin Görevi
  • B Vitaminin Görevleri
  • B Vitaminin Özellikleri
  • B Vitaminin Yararları
  • B Vitaminin Zararları
  • B Vitaminler
  • B10 Vitamini
  • B11 Vitamini
  • B12 Vitamin Eksikliği
  • B12 Vitamin Faydaları
  • B12 Vitamin Hapı
  • B12 Vitamin Hapları
  • B12 Vitamin İlac
  • B12 Vitamin İlaçları
  • B12 Vitamini Eksikliği
  • B12 Vitamini Faydaları
  • B12 Vitamini Hapı
  • B12 Vitamini Hapları
  • B12 Vitamini İlaç
  • B12 Vitamini İlacı
  • B12 Vitamini İlaçları
  • B12 Vitamini Nedir
  • B12 Vitamini Yararları
  • B12 Vitaminin Faydaları
  • B12 Vitaminin Yararları
  • B13 Vitamini
  • B16 Vitamini
  • B17 Vitamini
  • B2 Vitamini
  • B2 Vitamini Eksikliği
  • B3 Vitamini
  • B4 Vitamini
  • B5 Vitamini
  • B6 Vitamini
  • B6 Vitamini Eksikliği
  • B6 Vitamini Faydaları
  • B6 Vitamini Nedir
  • B6 Vitaminin Faydaları
  • B7 Vitamini
  • B8 Vitamini
  • B9 Vitamini
  • Baldaki Vitaminler
  • Balık Yağı Vitamini
  • Be Vitamini
  • Bebek Vitamin İlaçları
  • Bebek Vitamin Şurupları
  • Bebek Vitamini
  • Bebeklerde Vitamin Kullanımı
  • Besinler Ve Vitaminler
  • Besinler Vitaminler
  • Besinlerde Bulunan Vitaminler
  • Besinlerdeki Vitaminler
  • Besinlerin Vitamin Değerleri
  • Beta Glukan Vitamin
  • Biotin Vitamini
  • Bitki Vitamini
  • Bitkisel Vitamin
  • Bitkisel Vitamin Hapları
  • Bitkisel Vitaminler
  • Boy Uzatıcı Vitaminler
  • Bütün Vitaminler
  • C Vitamin İlaçları
  • C Vitamini Eksikliği
  • C Vitamini Faydaları
  • C Vitamini Hapı
  • C Vitamini İlaçları
  • C Vitamini Kapsülleri
  • C Vitamini Nedir
  • C Vitamini Nelerdir
  • C Vitamini Tabletleri
  • C Vitamini Yararları
  • C Vitaminin Faydaları
  • C Vitaminin Görevi
  • C Vitaminin Görevleri
  • C Vitaminin Yararları
  • C Vitaminin Zararları
  • C Vitaminler
  • C Vtamini Hapları
  • Centrum Lutein Vitamin
  • Centrum Vitamin Fiyat
  • Cilt İçin Vitamin
  • Cilt İçin Vitaminler
  • Çinko C Vitamini
  • Çinko İçeren Vitaminler
  • Çinko Vitamin
  • Çinko Vitamin Hapı
  • Çinko Vitamini
  • Çocuk Vitamin
  • Çocuk Vitamin Şurupları
  • Çocuk Vitamini
  • Çocuklar İçin Vitamin
  • Çocuklar İçin Vitaminler
  • Çocuklara Vitamin
  • Çocuklarda Vitamin
  • D Vitamin Eksikliği
  • D Vitamini Ampul
  • D Vitamini Ampulü
  • D Vitamini Besinler
  • D Vitamini Eksikliği
  • D Vitamini Faydaları
  • D Vitamini Hapı
  • D Vitamini Hapları
  • D Vitamini İlaçları
  • D Vitamini Nedir
  • D Vitamini Nelerdir
  • D Vitamini Takviyesi
  • D Vitaminin Görevi
  • D Vitaminin Görevleri
  • D Vitaminin Özellikleri
  • D Vitaminin Yararları
  • D Vitaminler
  • D3 Vitamin Eksikliği
  • D3 Vitamini
  • D3 Vitamini Eksikliği
  • Demir İçeren Vitaminler
  • Demir Vitamin
  • Demir Vitamini
  • Demir Vitamini Eksikliği
  • Doğal Vitamin
  • Doğal Vitamin Ürünleri
  • Doğal Vitaminler
  • Domatesteki Vitaminler
  • Douglas Vitamin
  • E Vitamin Ampul
  • E Vitamin Kapsülü
  • E Vitamini Ampul
  • E Vitamini Ampülleri
  • E Vitamini Ampulü
  • E Vitamini Eksikliği
  • E Vitamini Faydaları
  • E Vitamini Hapı
  • E Vitamini Hapları
  • E Vitamini İlaçları
  • E Vitamini Kapsül
  • E Vitamini Kapsülleri
  • E Vitamini Kapsülü
  • E Vitamini Meyveler
  • E Vitamini Nedir
  • E Vitamini Nelerdir
  • E Vitamini Tabletleri
  • E Vitamini Yağı
  • E Vitamini Yararları
  • E Vitaminin
  • E Vitaminin Faydaları
  • E Vitaminin Görevi
  • E Vitaminin Görevleri
  • E Vitaminin Özellikleri
  • E Vitaminin Yararları
  • Eczacıbaşı Vitamin
  • Eklemler İçin Vitamin
  • Elmada Bulunan Vitaminler
  • Elmadaki Vitaminler
  • En İyi Vitamin
  • En İyi Vitaminler
  • Enerji Veren Vitaminler
  • Enerji Verici Vitaminler
  • Ester C Vitamini
  • F Vitamini
  • Fındıktaki Vitaminler
  • Folik Asit Vitamin
  • Gnc C Vitamini
  • Göz İçin Vitamin
  • Göz İçin Vitaminler
  • Günlük Vitamin
  • Günlük Vitamin Hapları
  • Günlük Vitamin İhtiyacı
  • H Vitamini
  • H1 Vitamini
  • Hafıza Güçlendirici Vitamin
  • Hafıza Güçlendirici Vitaminler
  • Halsizliğe Karşı Vitamin
  • Halsizlik İçin Vitamin
  • Hamilelikte Vitamin Hapları
  • Hamilelikte Vitamin Kullanımı
  • İmuneks Vitamin
  • İştah Açıcı Vitaminler
  • K Vitamini Eksikliği
  • K Vitamini Faydaları
  • K Vitamini Nedir
  • K Vitaminin Faydaları
  • K Vitaminin Görevi
  • K Vitaminin Görevleri
  • K1 Vitamini
  • Kadınlar İçin Vitamin
  • Kalsiyum D Vitamini
  • Kalsiyum Vitamini
  • Kilo Aldıran Vitaminler
  • Kilo Aldırıcı Vitamin
  • Kilo Aldırıcı Vitaminler
  • Kivideki Vitaminler
  • Köpek Vitamini
  • Life Time Vitamin
  • Magnezyum Vitamini
  • Megamen Vitamin
  • Meyvelerdeki Vitaminler
  • Mineraller Ve Vitaminler
  • Multi Vitaminler
  • Multibionta Vitamin
  • Multivitamin Vitamin İlaçları
  • Muzdaki Vitaminler
  • Nutrigen Vitamin
  • Omega 3 Vitamini
  • Orion Vitamin
  • P Vitamini
  • Paba Vitamini
  • Peynirdeki Vitaminler
  • Pharmaton Vitamin
  • Polen Vitamin
  • Polende Bulunan Vitaminler
  • Pp Vitamini
  • Riboflavin B2 Vitamini
  • Saç Çıkaran Vitaminler
  • Saç Dökülmesi Vitamin
  • Saç Dökülmesine Vitamin
  • Saç Güçlendirici Vitaminler
  • Saç İçin Vitamin
  • Saç İçin Vitaminler
  • Saç Uzatan Vitaminler
  • Saç Vitamin
  • Saç Vitamini
  • Saça Faydalı Vitaminler
  • Saçı Besleyen Vitaminler
  • Saçlar İçin Vitamin
  • Saçları Besleyen Vitaminler
  • Sebzelerdeki Vitaminler
  • Selenyum E Vitamini
  • Solgar A Vitamini
  • Solgar B Vitamini
  • Solgar B12 Vitamini
  • Solgar C Vitamini
  • Solgar D Vitamini
  • Solgar E Vitamini
  • Solgar Vitamin
  • Solgar Vitaminler
  • Suda Çözünen Vitaminler
  • Suda Eriyen Vitaminler
  • Sunlife Vitamin
  • Sunlife Vitamin C
  • Supradyn Vitamin
  • Sütte Bulunan Vitaminler
  • Sütteki Vitaminler
  • Toz C Vitamini
  • Tüm Vitaminler
  • Tüm Vitaminlerin Görevleri
  • Tumee Vitamin
  • U Vitamini
  • Unutkanlık İçin Vitamin
  • Unutkanlık Vitamin
  • Vitagil Vitamin
  • Vitamin
  • Vitamin B12 Eksikliği
  • Vitamin B12 Nedir
  • Peynirdeki

    Vitaminler