Yiyeceklerin Besin Değerini Korumak

Yiyeceklerin Besin Değerini Korumak

• Dalından hemen koptuktan sonra dondurulan meyve sebzeler tazeliğini korur. Dondurulan yiyecekler besin değerini daha uzun bir süre koruyabilir. Hazırladığınız yiyeceği birkaç gün sonra yemeyi planlıyorsanız, buzluğunuza koyabilirsiniz. Ancak bazı meyve sebzelerin dokusu dondurulduktan sonra değişmektedir. Bu nedenle dondurduğunuz bazı sebze ve meyvelerin dalından yeni kopan sebze ve meyvelerle ayın görüntüde olmasını beklemeyin.

• Konserve meyve ve sebzelerin besin değeri azalmaktadır. Su, meyve suyu ya da şurup içinde bekletilen meyveler de besin değerini büyük ölçüde yitirir. Konserve somon ve ton balığı gibi balıklar besin değerini yitirmektedir. Balığın içerdiği temel yağ asitleri konserveleme işlemi sırasında özelliğini yitirmektedir. Yağ ve tuzlu su yerine saf su kullanılarak konservelenen balıkların besin değeri daha yüksektir.

• Organik sebze ve meyvelerin kabuklarını da yemeyi ihmal etmeyin. Meyve ve sebzelerin besin değerleri kabuklarında saklıdır. Organik olmayan meyve ve sebzelerin kabuklarını özenle yıkayın. Bazı uzmanlar organik olmayan meyve ve sebzelerin kabuklarının mutlaka soyulması gerektiğini ileri sürmektedir. Portakal ve mandalina gibi meyvelerin kabuklarım bol su ile yıkayın. Portakal ve mandalina gibi meyvelerin kabuklarında bulunan toksik maddeler, kabuk soyma işlemi esnasında meyvelerin içine işleyebilir. Bu nedenle meyveyi yıkadıktan sonra ellerinizi tekrar yıkayın ve meyveyi soymaya başlayın.

• Meyve ve sebzeleri, yemeden birkaç dakika önce yıkayın ve soyun. Meyve ve sebzeleri sofraya oturmadan 2-3 saat önce yıkar, soyarsanız besin değerinin bir kısmını yitirmiş olursunuz.

SENDE YORUM YAP!

Whatsapp