Kefir

Klinik Özet: Kefir yüzyıllar öncesinde Kuzey Kafkas dağlarındaki çobanların yaptığı sütlü bir içecek maddesidir. Marco Polo seyahatnamesinde kefirin faydalarından bahseder. Kefirin, Türkçe "keyif" sözcüğünden geldiği düşünülmektedir. Dünyanın birçok noktasında ve özellikle Kafkaslar'da tüberküloz, kanser ve sindirim sistemi rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Aktif kefir tohumları ile yağı alınmış sütün fermentasyonundan elde edilen bir maddedir. Geleneksel olarak evde pastörize veya pastörize olmayan süt ile kefir tohumlarının oda sıcaklığında 24 saat bekletilmesiyle elde edilir. Tohumlardan elde edilen polisakkariderin yanı sıra saccaromyces kefir, steptococcus cremoris ve betabacterium caucasium gibi mikroorganizmaları da içerir. Kefirin tedavi edici etkilerini gösteren birçok çalışma yapılmıştır. Shiorni ve arkadaşlarının 1982'de yaptıkları çalışma ile kefirin farelerde gözlenen antitümör etkileri ortaya konmuş, Alm 1983'de ise salmonella, shigella ve stafilokok ailesine karşı antibakteriyel etkinliğini vurgulamıştır. Batinkov ise 1971'deki çalışmasında kefirin duodenal ve mide ülserlerinde tedavi edici rolünü göstermiştir. Kefirin tedavi edici etkisini ortaya koymak için birçok bilimsel çalışma yapılmış olmasına rağmen kontrollü klinik çalışmalar çok azdır. Adile Çevikbaş ve arkadaşlarının Phytotherapy Research'de 1994'de yayımlanan çalışmalarında II tümörlü fareye kefir verilmiş ve tümör boyutları takip edilmiştir. Buna göre kefir verilen tümörlü farelerin ikisinde tümör kaybolmuş, beşinde ciddi tümör küçülmesi izlenmiş ve dört fare de herhangi bir değişiklik gözlenmemiştir. Bu antitümör aktivite ilk kez 5hiomi ve arkadaşlarının gerçekleştirdikleri çalışmayla 1982'de ortaya konmuştur. Diğer yandan kefirin antibakteriyel etkinliği en çok gram pozitif koklar, stafilokokus ve gram pozitif basillere karşı izlenmiştir. Literatürde belirtildiği gibi kefir akut pnömoni ve mide ülseri tedavilerinde kullanılmıştır. Kefirin güçlü bir antifungalolduğu da gösterilmiştir. Çevikbay ve arkadaşlarının çalışmasında kefir candida parapsilosis ve cryptococcus neoformans harici tüm mantarlara karşı güçlü antifungal bir etkinlik göstermiştir. Ayrıca kefirin hafif laksatif etkisi de bilinmektedir. Ayrıca antibiyotik tedavisi neticesinde bağırsak florası ciddi değişim gösteren kişilerin bağırsak floralarını düzeltmede de kullanılır.Kefirin etkinliğinin yüksek olması için sabahları aç karnına alınması tavsiye edilmektedir.

Bileşenler: Polisakkaritler, streptococus crernoris, betabacterium caucacium, saccoromyces.

Kullanımı:immun sistemin güçlendirilmesinde, mantar enfeksiyonları ve antibakteriyel etkinlikte.

SENDE YORUM YAP!

Whatsapp