Etlere Karşı Alerji

Etlere Karşı Alerji : Kuzu, koyun, tavuk etlerine karşı allerjik reaksiyon oldukça az görülür. Farklı hayvanların et cinsleri arasında benzer antijenik yapıdan dolayı çapraz reaksiyon genellikle görülmez. Ancak bir kişide birden fazla et cinsine allerji bulunabilir.

Pişirme sırasında ısıya duyarlı proteinlerin denatüre olmasıyla etlerin alierjenik etkileri önemli ölçüde azalır. Nadiren de pişirme sırasında yeni alierjenik epitoplar oluşabilir. Kuzu eti koyun etine, dana eti de inek etine nazaran daha az allerjeniktir.

SENDE YORUM YAP!

Whatsapp