Damar Sertliğinde Beslenme Gıda Seçimi

Damar Sertliğinde Beslenme Gıda Seçimi : Gıda seçiminde şunlara dikkat edilmelidir:Süt: Yalnız yağsız ve kaymaksız taze süt kullanılmalıdır. Önerilen günlükmiktarın bir bölümü bazı yemeklerin hazırlanmasında kullanılarak alınmalıdır.Yumurta: Yüksek kolesterol içerdiği için yenmemesi ve yemeklere konmaması uygundur.Etler: Yağlı ve az yağlı bölümler yenmemelidir. Dana, sığır, tavşan, tavuk, sülün ve öbür uygun av hayvanlarının etlerinden en yağsız bölümler seçilmelidir. Görünen yağ içermeyen ve az damarlı yerlerden seçilen bütün etler ızgarada ya da haşlanarak pişirilebilir. Tavuğun derisi pişirildikten sonra so- yulmalıdır. Sakatat yüksek kolesterol içerdiği için yasaktır.Balık: Yılanbalığı, uskumru, ringa, sombalığı (somon) ve tonbalığı gibi yağlı türler dışında her türlü taze ya da dondurulmuş balık ızgarada pişirilerek ya da haşlanarak yenebilir.Şarküteri: Haftada bir kez az miktarda yağsız jambon, baharatsız sucuk ya da sosis yenebilir.

Salam yağlı olduğu için yenmemelidir.Peynirler ve süt ürünleri: Her gün az miktarda yağsız beyazpeynir ya da başka hafif peynirler yenebilir. Yüksek yağ içeren öbür peynirler yasaktır.Ekmek, pirinç, makarna ve öbür tahıllar: Ekmeğin yerine çubuk kraker ya da peksimet konamaz. Ekmek yerine yalnızca yağsız grissini yenebilir.Sebze, yeşillik, baklagiller: Yeşil yapraklı bütün sebzeler ve yeşillikler serbesttir. Havuç, ıspanak, hindiba gibi A vitaminli sebzelerden günde en az 100 gr yenmelidir. Diyete uygun miktarda patates ve baklagiller çeşit olarak alınabilir.Meyve: Mevsimlik taze meyveler tablodaki miktar kadar serbesttir. Kuruyemiş ve şekerli meyveler için yandaki tablolara bakınız.Yemeklik yağlar: Hayvansal kökenli yağlar (tereyağı, içyağı, kuyrukyağı) doymuş yağ asiti içerikleri fazla olduğundan yasaktır. Bol miktarda doymamış yağ asiti içeren bitkisel sıvı yağlardan, özellikle mısır ve ayçiçek yağları önerilir.Yalnızca bileşimi, yani doymamış yağ asiti ya da linoleik asit oranı kesin olarak bilinen sıvı yağlar kullanılmalıdır. Zeytinyağı hekim önerisi üzerine kullanılabilir.

Önerilen günlük mısırya- ğı miktarının tümü tüketilmelidir. Katı bitkisel yağlardan özellikle kaçınılmalıdır.Şeker, tatlılar, dondurmalar: Hertürlü tatlı ve dondurma yasaktır. Şeker ve marmelat için yandaki tablolara bakınız.Alkollü ve şekerli içecekler: Bütün likörler ve damıtılmış alkollü içkiler yasaktır. Az miktarda şarap ya da bira içilebilir, ama bunların da çok yüksek kalorili olduğu unutulmamalıdır.Öbürleri: Zeytin yasaktır. İstenirse yağsız et suyuna, kokulu ot ve baharata, hardal, turşu ve meyvesinden turşu yapılan gebreotuna (kapari), kahve ve çaya izin verilebilir.Doymuş yağ yerine yeteri kadar doymamış yağ asiti alınması için, haftalık listeyi oluşturan 14 ana öğünden (öğle ve akşam) dördünde dana ya da sığır eti, altısında tavuk eti, öbür dördünde de balık yer almalıdır.Yemek listesi hazırlama: Yağsız sütün bir bölümü öbür yemeklerin pişirilmesinde kullanılır. Kalan süt sabah kahvaltısında, sakarin eklenere1-- :çilir; süte kahve katılabilir, ama kaka, yasaktır. Sütün bir bölümü yerine bir kâse yağsız yoğurt (125 gr yoğurt=125 mİ süt) yenebilir; bu durumda geri kalan süt gün içinde içilir.Süt sevilmiyorsa yerine taze meyve ya da portakal suyu konabilir.

Bu gıdalar gün boyunca da tüketilebilir. Günlük ekmeğin 20 gr'si 15 gr yağsız grissiniyle değiştirilebilir; 30 gr ekmek yerine ise 100 gr taze fasulye ya da 150 gr taze (ya da dondurulmuş) bezelye yenebilir. Bu değişiklik yapılırsa öğündeki sebzeler çıkarılmalıdır. Yemeklik sıvı yağ miktarı ise aynı kalır. Makama ya da pirinç yerine 250 gr patates alınabilir. Sebzelerin pişirilmesi için verilen günlük 20 gr’lik sıvı yağ, çorba ya da ete eklenebilir. Et ya da balık porsiyonu yağsız jambon ya da sosis (60 gr) ve peynirle (60 gr) değiştirilebilir. Ama bu değişiklik haftada yalnızca iki kez yapılabilir.Hekim izin verirse günde 20 gr şeker ya da marmelat yenebilir. Bu durumda makama ya da pirinç miktarını 20 gr eksiltmek gerekir. Bol miktarda doymamış yağ asiti içeren kuruyemişler yemeklik sıvı yağ yerine tüketilebilir (5 gr sıvı yağ=4 soyulmuş ceviz ya da 8 soyulmuş badem). Bisküvi, dondurma ve tatlılar, özellikle de doymuş hayvansal yağ içerenler her zaman için yasaktır.

SENDE YORUM YAP!

Whatsapp