Amerika baharat Yüzünden Bulundu

Amerika baharat Yüzünden Bulundu :

İspanya ve Portekiz'in bütün özlemi Hindistan': deniz yoluyla bulup baharat ve karabiber tekelini kendi ellerine geçirmekti. Kristof Kolomb Atlas Okyanusu'nu aşarak Hindistan'a ulaşmayı düşündü. Hindistan diye başka bir yeri,

Amerika'yı buldu. Vasco de Gama da baharat için Afrika'nın çevresini dolaştı. Her iki olayda da amaç Venediklilerin ticaret tekelinden kurtulmaktı. Vasco de Gama Kristof Kolomb'dan daha şanslıydı. Malabalar kıyılanrına, karabiber tarımının merkezine ulaştı.

1499'da, ilk uzun deniz yolculuğundan döndüğü vakit Lizbon'a hayli Hint baharatı getirdi ve bunlardan yolculuk. giderinin altı katını kazandı. Uç yıl sonra bir daha, bu kez yirmi gemilik bir filoyla yol açıktı.

Yirmi geminin bir araya gelmesi o zamanlar çok büyük bir olaydı.

Vasco de Gama, dönüşte. dörtte üçü karabiber olmak üzere, iki milyon kilo baharat getirdi. Venedik tüccarlarının uykuları kaçtı. Altınlar artık ellerinden kayıyordu, Vas co de Gama çıktığı üçüncü yolculuktan dönemedi, karabiber fidanının gölgesinde öldü.

Ama Portekizliler baharat tekelini Venediklilerin elinden almış oldu. Kısa bir süre sonra Uzon dünyanın en önemli ticaret merkezi halini aldı.

On altıncı yüzyılın sonları. Hollanda da pastadan pay istiyordu. Karabiber uğruna Portekizlilerle Hollandalılar arasında savaşlar başladı. Savaşları Hollanda kazanıyor ve karabiberin fiyatı da birden korkunç derecede artıyor.

Bu fiyat yükselişi canını sıkıyor Ingilizlerin. Londralı tüccarlar artık karabiberi kendileri getirtmek istiyor. 1600'IÜ yıllan da, kraliçelerinden izin alıyorlar ve Hindistan'a İngiliz ticareti basıyor.

Artık, 250 yıl sonra Hindistan karabiber ve baharat uğruna İngiltere‘nin sömürgesi olacak, nice acılar çekecek. İktisat profesörü Wernert Sombart, ticarette baharatı ipekli kumaşlar ve elmaslarla aynı sıraya koyar. Sombart haksız mı? Besin tarihinin kökeni incelendiğinde karabiberin önemli rolü de ortaya çıkar.

Şöyle ki:

1- Avrupalılar eski çağlarda bol bol yağlı et yiyorlardı. Doymuş yağ asitlerinden oluşan bu hayvansal yağların sağlık yönünden zararını bilmiyorlardı. Yağlı etin yenmesi hoştur, ancak baharat ve karabiberle çeşnilenmesi de şart.

2- Bu söylediklerimiz eski çağın zengin sofraları için.

3- Derebeyiler ve soyluları bir yana bırakacak olursak, baharat ve karabiberin yoksul sofralarında da önemli bir yer tuttuğunu görürüz.

4- Hayvan beslemek o zamanlar böyle bilimsel değildi. Kesilen ve yenen hayvanlar doğada, bulabildikleri otla besleniyorlardı. Daha sıskaydılar, ama etleri pek fazla yağ içermiyordu.

Bugünkü gibi yapay yem yoktu.

"Hayvanlar doğada yeterli ot bulunmayınca güz aylarında kesiliyordu. Kesilen bu hayvanların etleri nasıl korunacak? Pastırma yaparak. Bunun için de, bol bulunan tuzun yanı sıra, kıt bulunan kırmızı ve karabibere gereksinim var.

3- Karabiberin çok yüksek fiyatlarla satılmasının nedenleri elbette ki sadece bunlar değil.

Karabiberle yapılan bir sürü besinler vardı.

Çöreklerin, kurabiyelerin, böreklerin yapımında karabiber kullanılırdı. Eskiden sofralarda bugünkü kadar değişik besinler ve yemekler, yer almazdı. Kimin hayvanı varsa et yer, kimin buğdayı varsa hamur "işleri yerdi.

Denizden, göllerden uzakta oturanlar, ömürleri boyunca ağızlarına balık koymazlardı.

Bakkallarda konserve kutuları dağlar gibi yığılı durmuyordu.

Kısaca, karın doyurmak için yenen nişastalı, albüminli ve yağlı ana besinler tatsız tuğsuz Az miktarda karabiber yeşeylerdi. Bunları tatlandırmak, çeşnilendirir, iştah açar.

Lezzetlendirmek için baharat Fazlası mideye ve sindirim sisçe özellikle karabiber kultarulı temıne zarar verir. Gastrit, ül yordu. Er gibi mide rahatsızlıkları Baharatın ve karabiberin olanlar karabiber tüketiminde göz ardı edilmemesi gereken dikkatli olmalıdır.

Diğer yararları

• Karabiber antiseptiktir, mikropları kırar.

• Ter yaparak damarları genişletir, zehirlerin dışına atılı. R 1. maşını sağlar.

• Organizmanın maden gereksinimini karşılar:

SENDE YORUM YAP!

Whatsapp